如何长时间保存蔬果:用这三种办法

2020-04-12 18:11:44 蔬菜 4年前 (2020-04-12) 1442次浏览

如何长时间保存蔬果:用这三种办法可以将时间延长至数年!蔬果每天的建议量是600-700g,不只对于身体及精神状况都有益,还有抒缓记忆力低下的效果。

如何长时间保存蔬果:用这三种办法

不过要如何保存蔬果,才能够让营养一直都在,也是很重要的课题。澳洲坎培拉大学食品科学及营养系副教授雷纳德(Nenad Naumovski)提出以下建议:

  • 冷冻新鲜蔬果:新鲜蔬果的保存期限,冷藏大约是3到14日,而且摆得愈久,营养流失愈快,如果采用冷冻的方式,则可以保存1个月到1年,而且根据实验证实,维他命C并不会因此而流失。但却要注意的事,某些蔬果不适合冷冻,像马铃薯冷冻后,内部细胞会被破坏,吃起来口感不佳,而南瓜、蕃茄等食材,则适合先「焯」过(将被烹调的原料在热水或者清汤中短暂烫一下的处理)再冷冻,才能将色泽、风味及营养留住。
  • 将蔬果发酵:经过发酵处理的蔬果,能够保存1到5年,而且还会产生对身体有帮助的微生物、益生菌。益生菌能够帮助消化淀粉及蛋白质,还含有丰富的抗氧化物。
  • 将蔬果罐头化:可以将保存时间拉长到1至5年,而且营养不会流失,食物纤维甚至和新鲜蔬果一样多。不过一旦开封、移到其他容器中的话,最好在3天内吃完,以免变质。

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