食盐不含蛋白质，盐是一种矿物，主要由氯化钠组成，氯化钠是一种属于较大盐类的化合物；作为结晶矿物的天然盐被称为岩盐或石盐。盐大量存在于海水中，是海水中的主要矿物成分。开阔的海洋每升海水中含有约35克固体，盐度为3.5%。100克盐，含0卡路里，是你每日总需求量的0%。100克盐，不含碳水化合物，不含纤维，不含蛋白质，38，758毫克钠和0.2克水。盐，含有0毫克胆固醇和0克脂肪。
盐主要由钠和氯两种矿物质组成，这两种矿物质在人体内有多种功能。它存在于大多数食物中，被广泛用于改善味道。限制盐的摄入确实会导致血压轻微下降。然而，没有强有力的证据表明摄入减少会降低心脏病发作、中风或死亡的风险。低盐饮食与较高的低密度脂蛋白和甘油三酯水平以及增加的胰岛素抵抗有关。它可能会增加死于心脏病、心力衰竭和2型糖尿病的风险。几项观察性研究已经将高盐摄入量与胃癌风险增加联系起来。这可能是由几个因素造成的。含盐量高的食物包括加工食品，如咸味小吃和速食汤。不太明显的食物，如面包和奶酪，也可能含有很多。
食盐是一种调味剂，能产生人类能感知的咸味，常在烹饪和享用食物时用作调味。常见的餐桌盐是一种含有97至99%的氯化钠的精制盐，另外还有未经提纯的粗盐、以氯化钾取代氯化钠的低钠盐、加入了碘化合物以防止使用者出现碘缺乏的碘盐等。
