米粉富含蛋白质吗？米粉含有一定的蛋白质，但是不是很高，每100g米粉含有大约0.9g的蛋白质，可以作为蛋白质摄入的一部分。
米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，在台湾、中国南方、东南亚由于盛产稻米，故比较流行。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的长短、粗细、质地和口味。米粉是亚洲第二常见的大米产品，仅次于米粒。普通意大利面，或浓缩意大利面，在美国更常见。普通的面食比米粉有更多的营养；然而，米粉不含麸质，这使其成为麸质过敏或乳糜泻患者的好选择。
面条还含有较高水平的蛋白质和纤维，分别与肌肉修复/生长和健康消化有关。大米含糖量较低，这意味着吃了炒饭后，血糖不会像面条一样迅速升高。普通面食比米粉含有更多的蛋白质。米粉每1/2杯含0.8克蛋白质，而普通面食含4.06克。这两种面条的碳水化合物和纤维含量变化不大。普通意大利面含有21.6克碳水化合物和1.3克纤维。米粉含有21.91克碳水化合物和0.9克纤维。
由大米制成的面条在质地和味道上比小麦面条要精致得多，是你最喜欢的米线配方、炒菜或汤的理想选择。作为配菜，试试油炸——面条会膨胀变得非常脆。低脂肪和无麸质的米粉含有有益健康的矿物质。一份2盎司的干米粉每份含有207卡路里。这种份量还含有3.4克蛋白质、不到1克膳食纤维、近46克碳水化合物和可忽略不计的糖。然而，根据美国农业部国家营养数据库，它每份含有超过100毫克的钠。
米粉通常与其他配料一起食用，这些配料和烹饪方法会影响最后一道菜的卡路里、脂肪、蛋白质、碳水化合物和钠含量。
