腊肉富含蛋白质，每100g腊肉大约含有9-15g蛋白质，当然了，这个量其实是有一定的差异的，比如猪大腿的腊肉跟其他的部位肯定是不同的。
腊肉含有高水平的一些基本维生素B，如B1、B12和烟酸。它还富含其他营养素，如磷、锌、钾、铁和镁，这些对我们的日常饮食很重要。我们的身体每天需要一定量的蛋白质，而身体不储存蛋白质，所以我们需要每天补充蛋白质。一份3盎司的腊肉大约提供了我们每天所需蛋白质的30%到50%，这取决于腊肉的种类。
由于腌制过程，腊肉的钠含量很高。它可以含有每日推荐摄入量的一半。当计划一份包含腊肉的菜单时，你应该添加低钠的食物，以尽量减少钠的总摄入量。
我们的身体在饮食中也需要脂肪，这使得我们的身体能够吸收脂溶性维生素，并给我们提供能量。但是，过多的脂肪是不健康的，会增加我们的胆固醇水平。腊肉天生脂肪含量低，但它的外表面通常会有一层脂肪，在烹饪时会增加肉的风味和多汁性。上菜前应该把脂肪去掉。
利用猪大腿做腊肉的那一块是脂肪含量最低的猪肉块之一。腊肉含有高水平的一些基本维生素B，如B1、B12和烟酸。它还富含其他营养素，如磷、锌、钾、铁和镁，这些对我们的日常饮食很重要。
