唾液中富含蛋白质吗?

生活 1年前 (2020-04-14) 158次浏览

唾液含有一定的蛋白质,根据研究表述,导管细胞排列在唾液腺导管上,直接将唾液分泌到口中。整个唾液由水、肽和蛋白质(包括酶)、激素、糖、脂质、电解质和其他一些成分组成。唾液在口腔中起着重要的作用。

唾液中富含蛋白质吗?

唾液(通常称为唾液)是一种由口腔唾液腺产生和分泌的细胞外液体。在人类中,唾液是99.5⁠%水加上电解质、粘液、白细胞、上皮细胞(从中提取DNA)、酶(如淀粉酶和脂肪酶)、抗微生物剂(如分泌型IgA)和溶菌酶。根据IJOS的研究,一个健康人每天分泌600毫升唾液,其中大约99%是水。其余的1%含有多种成分,如钠、钙、镁、钾、免疫球蛋白、蛋白质、酶和粘胶蛋白。

唾液是一些动物(包括人类)口腔中产生的水状且通常带有泡沫的物质。唾液产生于唾液腺,是98%的水,但它包含许多重要的物质,包括电解质,粘液,抗菌化合物和各种酶。唾液的消化功能包括滋润食物,并帮助制造食物丸,使之易于吞咽。唾液中含有淀粉酶,它能把一些淀粉分解成麦芽糖和糊精。因此,食物在到达胃之前,就已经在嘴里消化了。

唾液在饮食中的一个重要作用是基于它的粘滑性。在咀嚼过程中,干燥、易碎或崩解的食物会变成一个柔软、有粘性的团块,即“团”。这个团被长的线状分子粘蛋白结合在一起,粘蛋白在它们的末端缠结在一起。此外,粘蛋白结合大量的水,从而保持丸药湿润和柔软。这对我们不被食物噎住或让食道被粗糙的食物颗粒损坏是很重要的。

引用文献:
  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3144065/
  2. https://www.sciencedaily.com/terms/saliva.htm

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