烤鸭富含蛋白质吗?烤鸭含有多少蛋白质?

2020-04-15 12:30:03 肉类 4年前 (2020-04-15) 2414次浏览

烤鸭富含蛋白质,100g的烤鸭肉大约含有19g的蛋白质,这个含量其实是相当高的一个水平了,所以当你吃烤鸭的时候,可以补充大量的蛋白质。

烤鸭富含蛋白质吗?烤鸭含有多少蛋白质?

鸭肉,是从鸭身上取得的肉,为全世界普遍的肉品之一,著名的做法就是烤鸭肉,例如北京烤鸭。鸭子虽然经常与高脂肪含量联系在一起,但它比你想象的要营养丰富。它主要含有健康的不饱和脂肪,但仍有丰富的肉味。大多数烹饪方法都包括准备鸭子,这样大部分的脂肪都被去除了,剩下了酥皮和瘦肉。经过提炼的鸭脂肪可以作为烹饪中使用的黄油或其他动物脂肪的更健康的替代品。

鸭肉非常美味,营养丰富。它是蛋白质和健康脂肪以及微量营养素(包括硒、铁和烟酸)的绝佳来源。鸭蛋的营养成分也很丰富,与鸡蛋的营养成分相似(因为鸭蛋比鸡蛋大,所以每个鸡蛋的营养成分更高)。鸭子是世界上第三种最常见的家禽。无论你用的是整只鸟、它的肉还是它的另一部分,鸭子通常都可以被认为是健康的食物。这种鸟富含蛋白质、必需的ω脂肪酸和各种维生素和矿物质。

少量的其他矿物质,如钙和铜,也可以在鸭肉中找到。此外,鸭肉含有健康的必需脂肪,如ω-3和ω-6脂肪酸。鸭子的大部分脂肪都在它的皮肤里。虽然100克带皮鸭肉含有39.3克脂肪(占你的脂肪消化率的61%),但去皮意味着你的鸭肉只有11.2克脂肪(占消化率的17%)。像大多数其他食物一样,这些营养成分可能会根据你选择的烹饪方式而改变。然而,尽管一些维生素和矿物质可能会因为烹饪时的热量而减少,但是《食品科学与技术研究杂志》2014年的一项研究表明,抗氧化剂在你烤熟一只鸭子后会增加。


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