青豆是蛋白质的一种重要来源，青豆富含蛋白质， 100g青豆大约含有34.5g的蛋白质，这个含量足以让你摄入几乎满足了一天的一般蛋白质需求量。
青豆似乎是每夜晚餐的典型主食。然而，你可能没有意识到的是青豆对健康的益处。它们似乎可以降低心脏病和结肠癌的风险，有助于控制糖尿病，增强免疫系统，并有助于消除有害的自由基。这些营养丰富的豆类是一种极好的低热量饮食选择，对获得维生素和矿物质很有帮助，而且不会增加任何多余的体重。
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇．青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
你知道吗，如果你想在不增加脂肪的情况下获得一些蛋白质，青豆可能是肉的完美替代品。嗯，青豆是很有竞争力的，事实上，稍微低一点，如果你比较蛋白质的量与红肉。如果你把青豆和全谷物混合在一起，它将是肉类的完美搭配。事实上，如果你决定食用这些豆类，你会得到更多的好处，因为它含有高可溶性纤维。一杯青豆大约含有13克纤维和15克蛋白质。
