【富含蛋白质的菌类】有哪些_排行_大全

本页面提供了富含蛋白质的菌类和蘑菇食物，其中包括菌类和蘑菇食物名称、加工方式、蛋白质含量排行等等。

蕈类，通称蘑菇、菇类，是大型、高等的真菌，子实体通常肉眼可见。菌丝具横隔壁，将菌丝分隔成多细胞。 不过，蘑菇一词通常是对蘑菇属部分食用菌的总称，常见的包括双孢蘑菇、大肥菇、蘑菇等。一般栽培的蘑菇是指双孢蘑菇，蘑菇生物学特性。蘑菇也是对真菌有性生殖阶段的真菌子实体的俗称。海南发现世界最大真菌子实体——椭圆嗜蓝孢孔菌。

平均而言，每100g蘑菇大约含有3.1g的蛋白质，这是一个平均值，有多有少，根据不同的菌类和蘑菇而定。

蘑菇是几种素食蛋白质来源之一。虽然它们通常被称为蔬菜，但它们实际上是真菌。真菌与植物相似，但不能通过光合作用存活。这就是为什么蘑菇是它们自己王国的一部分(它们和其他一些食物，如酵母，共享这个王国)。

蘑菇有一种泥土的，鲜味的味道，可以很容易地用来代替肉。某些蘑菇还含有肉制品中常见的营养成分，如铁、维生素B12和维生素D

所有这些属性可能会让你相信蘑菇的营养相当于肉。不幸的是，即使蘑菇肉替代品含有其他营养成分，也不是蛋白质的好选择。即使与其他植物来源的蛋白质相比，蘑菇的蛋白质也相当低。