哪些蔬菜蛋白质含量高？肉块不一定是你餐盘中唯一富含蛋白质的食物。看看哪些蔬菜能提供你想要的蛋白质。
不，我们说的不是在你的蔬菜上撒一勺蛋白质粉，或者用双倍浓度的蛋白质奶昔来追逐那些菜豆。信不信由你，有些蔬菜本身就可以成为富含蛋白质的菜肴的一部分，这不仅仅是因为它们可以与半熟的牛排或烤鸡搭配。
我们列出了八种最能提供蛋白质的蔬菜。
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1. 大豆
煮熟的大豆比其他豆类含有更多的蛋白质，每杯约28克，大致相当于150克鸡肉的蛋白质含量。更重要的是，大豆是仅有的两种完整植物蛋白之一，另一种是藜麦。
一份大豆还含有17克碳水化合物和15克脂肪，其中58%是必需脂肪酸。这些豆类中的不溶性纤维促进消化健康，而不饱和脂肪促进心血管健康。
2.毛豆和豆荚
这些富含蛋白质的小豆荚很可能在某个时候出现在你的盘子里，或者至少在你最喜欢的日本餐馆里和寿司一起端上来。你可能一开始就忽略了它们富含蛋白质的能力，但不要让小体型愚弄你——这些豆荚有强大的冲击力。
毛豆——在豆荚中煮或蒸的未成熟大豆——每杯含有22克蛋白质。将它与你的主要蛋白质菜肴搭配，你就能很好地达到推荐的每餐30克蛋白质。
3.四季豆
从四季豆到鹰嘴豆，豆类是植物蛋白的绝佳来源。说到豆类，小扁豆是赢家之一。当烹饪时，它们每杯含有大约18克蛋白质，每份含有230卡路里的热量，对于任何关注它们卡路里摄入量的人来说都是很棒的。
4.西兰花
寻找无脂肪的蛋白质增益？你可能想看看看起来像迷你树的绿色蔬菜。一杯切碎的西兰花本身含有2.6克蛋白质，通常被认为是搭配牛肉或鸡肉的一道小菜。与你的标准动物蛋白不同，一杯这种绿色小花也能满足你100%的维生素C和k的日常需求
花椰菜也是叶酸的一个很好的来源，叶酸是另一种重要的维生素，已经被证明可以降低某些类型癌症的风险。
5.芦笋
如果你曾经为体能竞赛做准备，你可能对芦笋的功效并不陌生。事实上，那些又细又绿的矛很可能是你餐盘上常见的东西。除了利尿——你好，苗条，再见，保水——芦笋在蔬菜世界被认为富含蛋白质。仅仅100克绿色物质就含有2.4克蛋白质。
6.豆芽
无论是作为蔬菜炒菜的一部分，还是作为火鸡奶酪三明治的浇头，还是作为沙拉菜的一种补充，绿豆芽都是额外植物蛋白的绝佳选择。
一杯煮熟的豆子含有2.5克蛋白质，并含有其他营养成分，如卵磷脂(可以降低胆固醇)和锌(一种在优化身体机能方面发挥重要作用的矿物质)。
