喝牛奶补充蛋白质，牛奶含有两种蛋白质：乳清(20%)和酪蛋白(80%)。根据基于科学的评分标准，两者都是高质量的蛋白质，并且都含有足以支持蛋白质在体内多重作用的所有必需氨基酸。
根据蛋白质消化率-校正氨基酸评分(PDCAAS)，一种基于必需氨基酸的可用性和消化率来测量蛋白质质量的方法，牛奶提供了比牛肉、大豆或小麦更高质量的蛋白质。
牛奶蛋白因其高品质而被用作评价食物蛋白营养价值的标准参考蛋白。牛奶含有两种主要的蛋白质——酪蛋白和乳清。当牛奶中加入酸时，酪蛋白会形成凝乳，这是奶酪制作过程中的一个重要步骤。酪蛋白占牛奶中蛋白质的82%。乳清蛋白是在牛奶凝固和过滤后残留的液体部分中发现的。
两种类型的蛋白质都是高质量的，并为蛋白质合成提供必需的氨基酸。尤其是乳清蛋白，对身体非常有用。它富含亮氨酸，这是一种参与肌肉蛋白质合成的必需氨基酸。
不是大多数人认为的那样。相反，人们在蛋白粉中发现的是牛奶蛋白。
因此，例如，乳清蛋白粉是奶酪生产中的干燥提取物(乳清是浮在顶部的肥皂化合物)，而酪蛋白蛋白粉主要由提取的酪蛋白分子制成。(牛奶中发现的两种主要蛋白质是乳清20%和酪蛋白80%。)
注意。一品脱牛奶含有20克蛋白质；所以让这种食物成为你饮食的重要部分。
