蛋白质好消化吗？蛋白质会导致消化不良吗？在所有的食物种类中，蛋白质的消化是最耗时的。分解和吸收蛋白质需要3个多小时。原因很简单：蛋白质分子是长链，有良好的焊接连接，要打破它们的阻力，需要结合良好的咀嚼和各种胃液、胰液和胆汁的同时攻击。
这一长时间的卡路里提取过程使系统不堪重负;据计算，要从蛋白质食物中获取100卡路里，系统必须使用30卡路里。我们可以说，蛋白质的具体动态作用是30%，而脂肪只有12%，碳水化合物只有7%。
牛奶中的酪蛋白实际上使它们更难消化，当它们到达胃中时，就会形成小的不溶性小球或凝乳。消化酶必须努力工作才能将这些凝乳分解，从而延长消化时间，减缓蛋白质营养的释放。牛奶酪蛋白的这些特性可能对哺乳动物的婴儿有益，但对所有年龄的牛奶饮用者来说，消化速度的减慢有助于增加饱腹感。吃像牛奶这样的慢节奏食物可能意味着总体上吃得更少。
如果你的消化系统处于正常工作状态，那就不尽然了。蛋白质的来源在所需的时间和过程上有很大的不同，但是我们的身体有处理它的方法。当一个饥饿的人耗尽所有储存的脂肪资源时，身体将开始使用肌肉组织。它有方法论。因此，除非你有医生诊断的消化问题，从各种来源获取蛋白质，否则不要担心。
