豆腐是蛋白质的来源吗？健身可以吃豆腐补充蛋白质吗？如果一种食物含有人体需要的九种必需氨基酸来制造帮助维持肌肉、骨骼和器官的蛋白质，那么它就获得了完整的蛋白质状态。
与大多数氨基酸不同，这九种氨基酸不能由我们的身体产生，所以它们必须来自食物。(你每天每磅体重需要摄入0.4克蛋白质，尽管美国人平均摄入的蛋白质是这个数字的两倍。)我们认为完整蛋白质的食物往往来自动物源——肉、鱼和奶制品——而水果、蔬菜和谷物往往是不完整的蛋白质。
豆腐是个例外。它是完整的，虽然它不被认为是高质量的动物来源。(质量是由食物中氨基酸的比例来判断的。说来也奇怪，制作豆腐的大豆被认为是非常高质量的蛋白质；然而，豆腐仅由大豆凝乳制成。但是即使你是素食者，只要你吃各种蔬菜和谷物，你也不必花太多时间担心你的蛋白质摄入量。
人们需要在每餐中获得完整的蛋白质，这是一个神话。例如，如果你在一餐中吃豆类——一种不完整的蛋白质——而在下一餐吃玉米粉圆饼——也是不完整的，但与豆类互补——你的身体将能够从两者中获得它所需要的必需氨基酸。
尽管新鲜豆腐和包装豆腐的营养成分可能有所不同——例如，欧米茄-3脂肪酸会随着暴露在光线和空气中而降解——但氨基酸的数量和质量应该是相同的。使用豆制品作为蛋白质的来源可以减少肉类的摄入，这很可能会带来净健康益处——尤其是当被替代的肉类富含饱和脂肪时。
