奶制品中的蛋白质和肉类中的蛋白质一样吗？不，没必要分出一个好坏来。虽然两者都是完整的蛋白质，也就是说你从任何一种来源都能得到9种必需氨基酸，但氨基酸谱是不同的。一个并不比另一个好或坏。
乳制品中的蛋白质是80%的酪蛋白和20%的乳清蛋白(就像你经常在蛋白奶昔中看到的那样)，其中的氨基酸亮氨酸含量非常高。牛奶蛋白也是一种高BV(生物价值)蛋白，约97-98%。
牛肉蛋白质含有较高的氨基酸丙氨酸和精氨酸，BV为74%，但是根据你看到的牛肉切成的大小和它来自的动物种类，BV会有几个百分点的不同。
这并没有考虑到其他因素，如热量、维生素、矿物质等，你吃的食物可能是乳制品或牛肉，所以也要考虑这些因素。
我的建议，如果你想要它…最好的选择是：
- 乳类-白软干酪，低脂酸奶，低脂酸奶，低脂奶酪，低脂牛奶，乳清蛋白分离物；
- 牛肉-瘦肉，如上腰肉，圆眼肉，牛腰肉，腰肉牛排。
不。有很多很多不同种类的蛋白质。这并不重要，因为你的身体会根据需要生成新的蛋白质，利用从你吃的蛋白质中获得的氨基酸。
这也是为什么多样化是健康饮食的关键的另一个原因。
