奶制品中的蛋白质和肉类中的蛋白质一样吗?

2020-04-17 10:57:14 食物 3年前 (2020-04-17) 962次浏览

奶制品中的蛋白质肉类中的蛋白质一样吗?不,没必要分出一个好坏来。虽然两者都是完整的蛋白质,也就是说你从任何一种来源都能得到9种必需氨基酸,但氨基酸谱是不同的。一个并不比另一个好或坏。

奶制品中的蛋白质和肉类中的蛋白质一样吗?

乳制品中的蛋白质是80%的酪蛋白和20%的乳清蛋白(就像你经常在蛋白奶昔中看到的那样),其中的氨基酸亮氨酸含量非常高。牛奶蛋白也是一种高BV(生物价值)蛋白,约97-98%。

牛肉蛋白质含有较高的氨基酸丙氨酸和精氨酸,BV为74%,但是根据你看到的牛肉切成的大小和它来自的动物种类,BV会有几个百分点的不同。

这并没有考虑到其他因素,如热量、维生素、矿物质等,你吃的食物可能是乳制品或牛肉,所以也要考虑这些因素。

我的建议,如果你想要它…最好的选择是:

  • 乳类-白软干酪,低脂酸奶,低脂酸奶,低脂奶酪,低脂牛奶,乳清蛋白分离物;
  • 牛肉-瘦肉,如上腰肉,圆眼肉,牛腰肉,腰肉牛排。

不。有很多很多不同种类的蛋白质。这并不重要,因为你的身体会根据需要生成新的蛋白质,利用从你吃的蛋白质中获得的氨基酸。

这也是为什么多样化是健康饮食的关键的另一个原因。


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