蛋白质的类型:不同类型的蛋白质是什么?

2020-04-17 11:19:00 食物 4年前 (2020-04-17) 925次浏览

蛋白质进行分类的一种最常见的方法是根据生物的功能角色进行划分。简而言之:

  • 结构蛋白(如角蛋白和胶原蛋白)
  • 酶(如生物催化剂,如胃蛋白酶,它参与分解和代谢营养物)
  • 运输蛋白(如血红蛋白)
  • 信号和细胞内通讯蛋白(胰岛素)
  • 视觉蛋白(视紫红质,它参与视觉功能)
  • 更多(调节蛋白、储存蛋白等)。

蛋白质的类型:不同类型的蛋白质是什么?

蛋白质是由氨基酸组成的。

人体需要21个氨基酸(真核生物)才能正常运作。在这21种氨基酸中,有9种被认为是体内无法合成的。它们必须由外部供应。通过食物。它们被称为必需氨基酸。其他的可以由我们的身体自身合成。它们是非必需氨基酸。

我们需要蛋白质食物,只是因为这种必需氨基酸的缘故。

所以任何含有必需氨基酸的蛋白质食物都被称为完全蛋白质。其他的被称为不完全蛋白质。

另一个有趣的事实是,即使我们食用富含蛋白质的食物(氨基酸的组合),身体也会把蛋白质分解成组成氨基酸,只吸收氨基酸。

然后在我们体内,这些组成氨基酸被重新组装成蛋白质。但不能保证这些重组会与我们之前摄入的一样!

那么为什么我们需要摄入富含蛋白质的食物呢?难倒我了。(可能是必需氨基酸)

从生物学上来说,并不是所有的蛋白质都是一样的。每种蛋白质都是独一无二的。有些用作能量,有些用作酶、激素和多种作用。


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