素食者最好的植物蛋白来源是什么?

杂粮 1年前 (2020-04-18) 278次浏览

素食者最好的植物蛋白来源是什么?以下是一些蛋白质的食物来源,可以包含在我们的日常饮食中,以满足我们的日常蛋白质需求。

素食者最好的植物蛋白来源是什么?

1. 小扁豆

小扁豆是一种高纤维食物,含有大量的碳水化合物和蛋白质。每杯煮熟的扁豆含有大约16克纤维。小扁豆比其他谷物含有更多的赖氨酸。

小扁豆是做汤、咖喱和木豆的理想材料。

蛋白质含量:9.2克/ 100克

2. 鹰嘴豆

鹰嘴豆富含纤维和蛋白质。鹰嘴豆含有几种关键的维生素和矿物质。它们是碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素B、铁和磷、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的极佳来源。

蛋白质含量:5克/ 100克

3.豆子

芸豆原产于中美洲和墨西哥。豆类是全世界蛋白质的主要来源。四季豆在食用前需要煮熟。

芸豆主要由碳水化合物和纤维组成,但也是蛋白质的良好来源。

蛋白质含量:8.7克/ 100克

素食者最好的植物蛋白来源是什么?

4. 豌豆

青豆是很受欢迎的蔬菜。它们富含营养物质,含有足够的纤维和抗氧化剂。绿豌豆的一个优点是它们含有较少的卡路里。

值得注意的是,青豌豆并不是一个完整的蛋白质来源,因为它们缺乏蛋氨酸,所以确保添加另一个蛋白质来源来弥补这一不足。

蛋白质含量:3.5克/ 100克

5. 藜麦

藜麦是最受欢迎的食物之一。它不含麸质,蛋白质含量高,含有足量的所有九种必需氨基酸。它们还富含纤维、矿物质和抗氧化剂。藜麦是素食者极佳的植物蛋白来源。

蛋白质含量:4.4克/ 100克

6.黄豆

大豆是亚洲饮食的重要组成部分,已经被食用了几千年。大豆可以整体食用,也可以制成各种产品,如大豆粉、大豆蛋白和豆奶。大豆是植物蛋白质的最佳来源。

大豆可能引起过敏反应,尽管大豆过敏在儿童和成人中都不常见。

蛋白质含量:36.6克/ 100克

7.燕麦

燕麦是谷物,通常以燕麦片或燕麦片的形式食用。最近,燕麦已经成为流行的健康食品。燕麦富含膳食纤维,具有降低胆固醇的特性。燕麦片吸收水分很快,因此煮得更快。

燕麦通常作为粥食用,或者用于烘焙食品、面包和燕麦棒。

蛋白质含量:14克/ 100克


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