为什么我们需要不同类型的蛋白质？如果没有乳糖不耐症(包括因此而产生的任何不耐症)，一般来说，乳制品蛋白质就足够了。正如你所说，它含有所有必需氨基酸，它们之间的比例相当好，在最坏的情况下，你只能多吃一些。我不知道谁告诉你你需要不同类型的。
然而，对于其他(主要是植物)蛋白质来源来说，这种方法并不适用。很明显，这只是为了获得所需的蛋白质，并不一定能提供你需要的适量的微量营养素和脂肪。
我们的身体需要不同类型的蛋白质。因为，蛋白质有许多不同的形式，有许多不同的功能。实际上，你的细胞、器官和整个身体的每一项功能都是由蛋白质控制的。它们都是在体内由更小的分子组成的，这些小分子最终来自于食物。我们体内没有现成的蛋白质。有那么多的蛋白质补充剂可以买。
蛋白质是由氨基酸组成的。这些氨基酸由特定于每种蛋白质的遗传密码以精确的顺序排列。这使得每种蛋白质都是独一无二的，并与其在体内的功能相关。所有动植物都含有蛋白质;因此，氨基酸的一个来源来自我们的饮食。
有两种氨基酸，一种是我们身体可以从其他氨基酸中获得的氨基酸(可有可无的或非必需的)，另一种是必须从我们吃的食物中获得的氨基酸(不可缺少的或必需的)。蛋白质是一种宏量营养素，与碳水化合物和脂肪一样，因此除了它的许多功能外，它还为身体提供能量。此外，蛋白质是我们氮的来源，我们也需要它来制造必需的含氮化合物。
蛋白质在体内有许多功能：
- 即时能量(卡路里)
- 酶
- 激素(如胰岛素)
- 结构蛋白(如肌肉、骨骼、牙齿、皮肤、血管、毛发；钉子等。)
- 免疫蛋白(如抗体)
- 转运蛋白(如白蛋白、血红蛋白、脂蛋白)。
- 由氨基酸制成的其他必需含氮化合物有黑色素(肤色)、甲状腺激素、神经递质(如血清素、肾上腺素)、核酸和肌酸。
