土豆蛋白质含量高吗？可以吃土豆补充蛋白质吗？不，就补充蛋白质为目的而言，土豆不是一个特别好的来源。
白土豆的血糖指数很高，这意味着白土豆中的碳水化合物(顺便说一下，这是其中唯一的主要营养成分)比其他食物更快转化为血糖。这可能是好的也可能是坏的，取决于你的体型和目标。
如果你很瘦并且想增加体重，白薯在膨胀方面比其他食物有很大优势。它们很便宜，高胃肠碳水化合物含量极高；这实际上意味着它们会很快转化为葡萄糖，然后在几个小时内让你再次感到饥饿(如果那样的话)。
另一方面，甘薯的胃肠功能评分更为适中，这使得它们消化更慢，更容易消化，更有利于减肥。
GI评级在帮助你实现目标方面是巨大的。如果你不确定一种食物的GI等级，一个2秒的谷歌搜索会显示它的等级(0是所有食物中最低和最慢的，100是绝对最高的)；为你实现健康和健身目标提供了巨大的好处。
一个大的烤红褐色土豆含有大约8克蛋白质，而其他类似大小的土豆含有6或7克蛋白质。这大约相当于一份切达干酪提供的蛋白质。
和其他植物性食物一样，土豆是一种不完整的蛋白质。这意味着，尽管土豆提供了全部九种氨基酸，但它们并不含有足够的每一种氨基酸来被认为是一种完整的蛋白质。
一个大的烤红褐色土豆也提供大约290卡路里和64克碳水化合物。此外，土豆是镁、钾、叶酸、维生素C和维生素B6的来源。
