塔吉锅 (Tajine)是什么?塔吉锅的食材和介绍

食物 1年前 (2020-04-19) 534次浏览

​塔吉锅,也叫tagine,指的是摩洛哥丰富的炖菜和制作它们的烹饪器皿。当提到烹饪器皿时,它是一个又圆又浅的陶制砂锅,有一个又高又尖的圆锥形盖子。Tajine或Tagine是一种北非菜式。它以所使用的容器命名,这种容器可以保持菜肴的水分。用这种容器制作的菜包括鸡肉、羊肉、鱼等,用姜、孜然等调味。

塔吉锅 (Tajine)是什么?塔吉锅的食材和介绍

同一个盖子放在底部,因此蒸汽在内部凝结,并滴回到炖肉中,没有任何味道和水分的浪费。这种锅非常适合在余烬上或炉子上慢煮,这样会使黄油、嫩蔬菜和肉从骨头上脱落。

塔吉锅可以上釉,也可以不上釉——上釉的塔吉锅会变得越来越土越来越暗,而上釉的塔吉锅是推荐给不常烹饪的人的。也有供应塔吉锅,它通常比其他的塔吉锅装饰得更好更轻,但是它们不耐热。

在里夫山区,有塔加拉,一种没有上釉的塔吉锅,有小粘土把手,没有盖子。柏柏尔人的塔吉锅被称为chalhaoui,它有一个圆形的圆顶形的盖子,而不是圆锥形的。塔吉锅展现了摩洛哥美食融合不同质地和混合风味的亲和力,例如香喷喷和甜味的完美融合,例如鸡肉配番茄和杏仁,小牛肉配炖、切片梨。

朝鲜蓟、春豌豆和各种坚果,如杏仁或开心果,是塔吉锅的常见配料。这些菜肴通常配有蒸粗麦粉、蒸米饭或新鲜热腾腾的面包,品种实际上是无限的——从配有贻贝和番茄酱的海鲜塔吉锅,到配有洋葱、胡萝卜、土豆和橄榄等蔬菜的羊肉塔吉锅,还有杏子和葡萄干等水果,以及红、黑胡椒、孜然、藏红花和姜黄等多种香料,塔吉锅是一种充满创意和风味的国菜。


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (3)
[]
分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址