乳清是一种乳蛋白。牛奶中含有两种蛋白质，即乳清蛋白和酪蛋白，其中酪蛋白的比例高得多，而乳清的数量少得多。
当牛奶被培养或酸化以制造像奶酪、帕尼尔或达希这样的产品时，它会留下一种绿黄色的液体，其中含有乳清蛋白。从本质上讲，乳清蛋白在培养或酸化时不会与脂肪或其他物质结合形成肿块，因此会以液体的形式分离出来。
这种液体乳清除了含有脂肪、乳糖和矿物质等营养成分外，还含有少量的乳清蛋白(约0.5%)。
通过各种不同的过滤过程，乳清蛋白从所有这些营养物质中分离出来，这就是它作为乳清蛋白浓缩物或分离物以更高浓度被提取的过程。
乳清蛋白是一种从乳清中分离出来的蛋白质混合物，乳清是奶酪生产过程中牛奶中分离出来的液体部分。
牛奶实际上含有两种主要的蛋白质:酪蛋白(80%)和乳清(20%)。
乳清存在于牛奶中含水的部分。当奶酪被生产出来时，牛奶中的脂肪部分会凝结，乳清作为副产品从其中分离出来
如果你曾经打开一个酸奶容器，看到上面漂浮着液体——那就是乳清。奶酪制造商在发现它的商业价值之前通常会将其丢弃
在生产奶酪的过程中，乳清被分离出来，经过不同的加工步骤，最终成为人们通常所说的乳清蛋白——一种添加到奶昔、代餐和蛋白质棒中的粉末
乳清蛋白本身的味道不是很好，这就是为什么它通常是有味道的。巧克力、香草和草莓口味的粉末很受欢迎。
阅读成分表很重要，因为有些产品可能含有不健康的添加剂，比如精制糖。
食用乳清蛋白是在每日摄入量的基础上增加25-50克蛋白质的一种方便方法。
这对健美运动员和健身爱好者很重要，对那些需要减肥或饮食中缺少蛋白质的人也很重要。
大多数调味的乳清蛋白也很美味，可以用来给像冰沙这样的健康食谱增加一种难以置信的味道。
乳清的耐受性一般都很好，但乳糖不耐症患者需要小心，有些人甚至会对乳清过敏。
