蒜蓉酱汁搭配皮蛋 私房家常小菜

食物 1年前 (2020-04-20) 251次浏览

吃腻了凉拌小菜皮蛋豆腐吗?简单变化一下料理又是美味的家常开胃小菜,这一道蒜蓉酱汁搭配皮蛋有独特风味,十分下饭,是在家也能品尝的精致小点。

材料

  • 皮蛋3颗
  • 青葱2根
  • 蒜头4瓣
  • 辣椒1根
  • 香菜适量
  • 酱油1/2大匙
  • 蚝油适量
  • 白胡椒粉适量
  • 糖适量

制作步骤

蒜蓉酱汁搭配皮蛋 私房家常小菜

1. 皮蛋冷水下锅,约煮10分钟左右。

2. 煮好的皮蛋捞出来,放清水里泡一下,然后去壳,把皮蛋切成4半,最后装盘备用。

3. 倒入沙拉油(或是香油)开火烧至微热,下蒜末、葱白先爆香,再加入辣椒、葱绿拌炒。

蒜蓉酱汁搭配皮蛋 私房家常小菜

4. 倒入酱油、蚝油、白胡椒粉、糖小火拌炒。

5. 再将所有炒料淋在皮蛋上即可。

小技巧

皮蛋先稍微煮过能让蛋黄凝固,去除异味。


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