吃腻了凉拌小菜皮蛋豆腐吗？简单变化一下料理又是美味的家常开胃小菜，这一道蒜蓉酱汁搭配皮蛋有独特风味，十分下饭，是在家也能品尝的精致小点。
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材料
- 皮蛋3颗
- 青葱2根
- 蒜头4瓣
- 辣椒1根
- 香菜适量
- 酱油1/2大匙
- 蚝油适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
制作步骤
1. 皮蛋冷水下锅，约煮10分钟左右。
2. 煮好的皮蛋捞出来，放清水里泡一下，然后去壳，把皮蛋切成4半，最后装盘备用。
3. 倒入沙拉油（或是香油）开火烧至微热，下蒜末、葱白先爆香，再加入辣椒、葱绿拌炒。
4. 倒入酱油、蚝油、白胡椒粉、糖小火拌炒。
5. 再将所有炒料淋在皮蛋上即可。
小技巧
皮蛋先稍微煮过能让蛋黄凝固，去除异味。
