蛋白质的机械消化始于口腔，并持续到胃和小肠。蛋白质的化学消化始于胃，止于小肠。人体循环利用氨基酸来制造更多的蛋白质。
为了被吸收，膳食蛋白质必须被消化成简单的小分子(氨基酸)，这些小分子很容易从肠道吸收。胃里的消化。蛋白质消化始于胃液。
和所有消化一样，蛋白质的消化是从咀嚼食物的机械过程开始的，到身体细胞吸收蛋白质的氨基酸成分为止。详细描述了从机械消化到化学消化的过程，甚至列出了一路上不同阶段参与蛋白质化学消化的特定酶。
消化蛋白质的第一步是通过牙齿完成的，牙齿通过机械消化来研磨和切片食物。蛋白质的化学消化在胃的酸性坩埚中开始，在那里盐酸和一种叫做胃蛋白酶原的蛋白酶一起被分泌出来。暴露在强酸中，胃蛋白酶原降解成酶胃蛋白酶，这被描述为开始将蛋白质分解成氨基酸的过程。
将该过程的下一步描述为食物进入十二指肠。胰腺分泌的化学物质包括一种叫做胰蛋白酶的蛋白水解酶。胰蛋白酶将蛋白质进一步分解成蛋白胨，然后可以传递到小肠。
一旦进入小肠，有节奏的肌肉收缩，称为蠕动，继续食物材料的机械混合。肝门静脉将富含营养的血液输送到肝脏，WebMD称之为净化血液。营养物被提取后留下的物质然后被传送到大肠进行排泄。
