乳清是牛奶中的蛋白质。而脱脂奶只是缺少脂肪(加上一些维生素(即牛奶脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K)。脱脂奶通常添加维生素A，以达到与全脂奶(检查标签)相似的水平，在某些情况下添加维生素D(尽管这是自愿的)。
它们的碳水化合物含量不同，因为脱脂奶中的天然糖含量更高。
酪蛋白和乳清都是牛奶中的蛋白质。
脱脂奶含有较多的酪蛋白，而乳清蛋白粉，顾名思义，含有较多的乳清蛋白。乳清蛋白粉通常是那些想要建立肌肉的人的首选，因为它对身体有短期的影响，而酪蛋白是一种蛋白质，身体用它来建立和修复蛋白质在更长的时间基础上(例如，当你睡觉的时候！)。
- 全脂牛奶=水+蛋白质+脂肪+糖+维生素
- 乳清=全脂牛奶-大部分蛋白质
- 脱脂牛奶是-乳清+水+乳糖和其他糖+维生素
铯和乳清是牛奶的两种蛋白质成分，它们有不同的结构和功能。营养乳清更具生物可利用性(铯的得分为104比77)，铯往往有更大的过敏原风险。
乳清通常存在于奶酪加工后留下的液体中，尽管有其他方法提取它。
无脂牛奶仅含脂肪，含有乳清、酪蛋白、乳糖和其他糖元素。乳清是加工奶酪时残留的液体元素，推荐给那些身体中缺乏天然蛋白质的人。
乳清是牛奶中的酪蛋白凝固并去除后剩下的液体。乳清最常见于奶酪制作过程中。乳清含有溶解的蛋白质，但这些蛋白质不同于通常进入奶酪的蛋白质。我相信，根据产生乳清的过程，牛奶的部分原始乳糖会保留在乳清中。
