氨基酸这个术语对分子结构意味着什么?

食物 6个月前 (04-26) 255次浏览

氨基酸这个术语对分子结构意味着什么?氨基酸,我们把这一项分成两部分:

  • 氨基——意味着该分子将包含一个氨基(NH2)
  • ——很明显,这种分子会有一个酸性基团,即羧基(- cooh)。

氨基酸这个术语对分子结构意味着什么?

这意味着这个分子的结构中有两个基团。氨基是碱性的,而另一个是酸性的,这并不意味着这个分子是中性的。

如果羧基比氨基多,分子可能是酸性的。例如——天冬氨酸。

如果氨基的数目更多,这个分子就是碱性的。例子——赖氨酸。

如果羧基和氨基的数目相同,则该分子可能是中性的。例子——甘氨酸。

氨基酸是构成多肽和蛋白质分子的基本物质。氨基酸,顾名思义,是由一个氨基(-NH2)组成,本质上是碱性的&一个羧酸/烷酸基(-COOH),本质上是酸性的。这两个基团都与分子中的一个碳原子相连,因此被称为氨基酸。

根据分子中碱性和酸性基团的数量,氨基酸可以表现出酸性、碱性甚至中性的性质。

当许多不同的氨基酸分子结合形成多肽链时,末端相连的-NH2和-COOH基团分别与相邻氨基酸的-COOH和-NH2基团发生反应。这被称为缩合反应,在这个反应中,水分子被除去,产生“肽键”,这是所有多肽和蛋白质的特征。

它需要一个胺基(NH2)和一个酸基(COOH)在同一个分子中。如果两个基团都连在同一个C原子上,它们就是氨基酸;如果它们连在相邻的C原子上,它们就是氨基酸。


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