一些酸性氨基酸是谷氨酸和天冬氨酸，而三种碱性氨基酸是赖氨酸、精氨酸和鸟氨酸。结论酸性氨基酸的侧链含有羧基，使其带有负电荷。
酸性和碱性氨基酸。在中性条件下，有三种氨基酸具有碱性侧链。它们是精氨酸(Arg)、赖氨酸(Lys)和组氨酸(His)。它们的侧链含有氮，类似于氨，氨是一种碱。
两种氨基酸在中性条件下有酸性侧链。它们是天冬氨酸或天冬氨酸(Asp)和谷氨酸或谷氨酸盐(Glu)。它们的侧链含有羧酸基团，其pKa值低到足以失去质子，在这个过程中变成负电荷。
我们的氨基酸中，哪些是酸性的，哪些是碱性的，这有什么关系？首先，我们将陈述哪个是哪个，同时快速指出氨基酸的酸度是用pKa数来测量的，通过应用对数来获得；简而言之，pKa测量酸的强度，而酸碱度测量溶液中的氢含量。
再举一个例子，对于酸来说，这意味着pKa数越小，物质的酸性越强，因此酸碱度越低。
氨基酸是有机化合物，含有胺和羧基官能团，以及每个氨基酸特有的侧链。氨基酸的关键元素是碳、氢、氧和氮，尽管在某些氨基酸的侧链中还发现了其他元素。
大约500种天然氨基酸是已知的，可以用多种方式分类。根据核心结构官能团的位置，它们可以分为α、β、γ或δ氨基酸；其他类别涉及极性、酸碱度和侧链基团类型。
以蛋白质的形式，氨基酸残基构成了人类肌肉和其他组织的第二大组成部分。除了在蛋白质中作为残基的作用，氨基酸还参与许多过程，如神经递质转运和生物合成。
