哪些食物富含谷氨酰胺氨基酸?

食物 5个月前 (04-26) 153次浏览

如果您的意思是谷氨酸,那么这些食物很丰富。所有的肉,禽,鱼,蛋,乳制品和海带都是极好的谷氨酸来源。一些富含蛋白质的植物性食物也可以作为来源。例如,约33%的面筋是谷氨酸。

哪些食物富含谷氨酰胺氨基酸?

谷氨酰胺

谷氨酰胺是一种非常重要的氨基酸,用于蛋白质的生物合成,在人体内具有多种功能。它也是人体血液中最丰富的游离氨基酸。当我们的身体有压力时,对谷氨酰胺的需求就会增加。我们人类通过食物中蛋白质的分解代谢(生物体内复杂分子分解形成简单分子)获得谷氨酰胺。

谷氨酰胺天然存在于许多食物中,我们的身体自然产生这种氨基酸。众所周知,氨基酸在构建肌肉、毛发、维持肠粘膜的正常完整性、脂质合成、激素、通过产生铵、骨组织和神经递质来调节肾脏的酸碱平衡方面起着重要作用。谷氨酰胺在治愈严重疾病或伤口、组织修复或婴儿的生长发育中是有条件的必需物质。

谷氨酰胺有两种不同的形式:D谷氨酰胺和L谷氨酰胺

d-谷氨酰胺

D-谷氨酰胺由氨和谷氨酸合成。d-谷氨酰胺是体内氮的主要载体。

l-谷氨酰胺

l-谷氨酰胺有助于预防感染和炎症,它通常存在于肌肉中,用于产生能量和增强肠道中的免疫细胞活性。

食物中的游离谷氨酸含量(mg / 100g)

肉/鱼/海鲜

凤尾鱼(630)

腌火腿(337)

鲭鱼(215)

蛤(210)

扇贝(159)

牡蛎(137)

蛋黄(46)

虾(40)

鸡(22)

起司

帕玛森芝士(1680)

羊乳干酪(1280)

埃门塔尔奶酪(310)

切达干酪(182)

水果,蔬菜和坚果

干香菇(1060)

核桃(658)

番茄干(650-1140)

葡萄汁(258)

番茄(246)

泡菜(240)

蘑菇(180)

西兰花(176)

绿豌豆(106)

玉米(106)

土豆(102)

大白菜(100)

调味品

素菜(1430)

鱼露(1383)

酱油(1264)

蚝油(900)


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