为什么酪蛋白消化缓慢？酪蛋白构成大约80%的牛奶成分。它是一种消化缓慢的蛋白质，具有在体内缓慢释放氨基酸的能力。由于这个原因，选择酪蛋白补充剂的健身爱好者更喜欢在睡觉的时候服用酪蛋白补充剂来恢复肌肉。
酪蛋白的主要特性是形成胶束结构，从而延迟消化并导致氨基酸的稳定和逐渐释放。这些胶束是粘稠的凝胶状结构，不溶于水，分散在溶液中。一旦被消耗，不同的消化酶开始消化这些胶束，将它们分解成更小的结构，最终导致氨基酸的释放。这个过程需要更长的时间，因此导致氨基酸的稳定和逐渐释放，以延长恢复和防止肌肉崩溃。
乳清蛋白消化很快——这就是为什么建议在锻炼后直接喝一杯蛋白奶昔。在一次艰苦的锻炼后，你的肌肉确实渴望碳水化合物和蛋白质，所以在这段恢复时间内食用是最有益的。乳清蛋白需要大约20分钟才能被消化和吸收，这有助于肌肉恢复和合成。
在另一边，我们有酪蛋白。酪蛋白消化缓慢，这意味着当你食用它时，它比乳清释放的氨基酸量少，但持续时间长——大约2到4小时。这意味着你的肌肉获得了稳定的营养流，这可能对保护现有的瘦体重更有益，或者换句话说，作为一种抗分解代谢的蛋白质。
像其他动物蛋白一样，酪蛋白和乳清蛋白都被认为是完整的蛋白质——含有你饮食中需要的所有必需氨基酸。虽然这两种蛋白质都是很好的补充，但它们有不同的用途。将两者融入你的生活方式，从你的锻炼中获得最佳效果。
几个饮食计划，包括快速原型，建议睡前直接食用酪蛋白，因为它消化缓慢，在你睡觉的时候提供稳定的氨基酸流。当你上床睡觉时，你的身体会释放人体生长激素，这对建立瘦肌肉很重要，但是这个过程需要可用的蛋白质来合成。
睡前服用酪蛋白被认为支持了这一机制，并导致更多的肌肉生长。
