我需要吃什么食物来获得饮食中的9种必需氨基酸?

食物 3个月前 (04-27) 62次浏览

首先,大多数动物衍生的蛋白质来源将具有所有氨基酸。这是因为整个动物界中20个氨基酸(和10个必需氨基酸)是相同的。吃一些来自动物的东西(肉,蛋,牛奶),因为它们来自的动物与吃它的动物(您)具有相同的要求,所以要全部食用。

我需要吃什么食物来获得饮食中的9种必需氨基酸?

也有基于植物的来源。实际上,这不足为奇,因为动物源中发现的所有必需氨基酸都起源于植物(因为它们对动物也是必需的)。具有完整(意味着全部20个氨基酸)蛋白质的一些来源是:

  • 种子或五谷杂粮:某种植物可以包装所有必要的化合物以使小植物成为种子是有道理的,尽管有些比其他的要好。
    • 藜麦
    • 大豆产品(豆腐,毛豆:)尽管大豆还含有一些对您有帮助的化合物,但如果您食用该蛋白质试图使其堆积。兄弟科学家将尝试告诉您,这在所有植物来源中都是常见的,但事实并非如此。
    • 苋菜
    • 荞麦
    • 大米和豆类:两者都不是完整的,但它们是完整的。
    • 小麦几乎完整,但是赖氨酸含量低。与豆类(如鹰嘴豆(例如鹰嘴豆泥)或花生酱)结合使用即可使其变得完整。
  • 螺旋藻(蓝藻):其中含有大量蛋白质。从鱼,贝类和甲壳类动物中获得的几乎所有必需氨基酸都是一次或两次藻类生产的。
  • 酵母和真菌蛋白:真菌还可以产生完整的氨基酸谱。

蛋白质,以及我们身体所需的必需氨基酸,可以在丰富的食物和饮料中找到,包括植物和动物来源。以下是膳食蛋白质的主要来源:

肉类、家禽、鸡蛋、奶制品和鱼类都是蛋白质的完整来源,因为它们含有所有9种必需氨基酸。一些动物蛋白质来源——最明显的是一些红肉和全脂乳制品——也可能含有高饱和脂肪,这会提高胆固醇水平。了解更多关于动物蛋白的精益来源。

大豆,通常以豆腐或豆奶的形式存在,是一种受欢迎的植物性蛋白质来源,因为它像动物性蛋白质一样,含有所有9种必需的氨基酸。

坚果、种子、豆类、豌豆和全谷物都是蛋白质的极好来源。关于这些植物蛋白质来源,有一点要记住,并非所有的植物蛋白质都是平等的。除了大豆和一些人认为的藜麦,植物性食物不包含所有9种必需氨基酸。为了消耗所有必需的氨基酸,植物性食物被用来补充氨基酸。例如,豆类往往富含一种氨基酸,所以将这些食物结合起来就形成了一种完整的蛋白质,就像豆类和大米一样。了解更多关于完整植物蛋白质和素食者和蛋白质。

由于氨基酸是具有特定化学结构的大量有机物质中的一员,因此有许多氨基酸。我们也可以制造自然界中不存在的氨基酸。

如果你问任何食物是否含有人体所需的20种左右的氨基酸,那么鸡蛋和肉就是你的答案。然而更重要的是问什么食物包含所有9种必需氨基酸。所有的动物产品都含有这9种氨基酸。有些植物确实含有这9种。但是对于许多植物来说,9种都有是不常见的。然而,这对于素食者来说不是问题,因为通过一起吃两种或多种植物性食物,你就能得到你所需要的一切。

烤面包上的烤豆、带籽的米饭、什锦粥等等。,为您提供所有必需的氨基酸。几乎每种生物都有蛋白质中的全部20种氨基酸,这也延伸到了由它们制成的全食品。然而,比例不同,一些食物的某些氨基酸含量很低或几乎没有。例如,明胶缺乏色氨酸。花生的蛋氨酸含量低。但是要找到不含所有主要氨基酸的食物要比找到所有氨基酸的食物困难得多。


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