从技术上讲，氨基酸只是中性的，因为在生理酸碱度下，电荷平衡为零。这叫两性离子！
如果把酸碱度调得更高或更低，电荷也会改变。氧上的氢首先去质子化，然后是氮上的氢。
氨基酸本质上是中性的。为什么？有21种必需氨基酸。
不是所有的氨基酸在生理酸碱度(7.4)下都是中性的。最简单的是，其他氨基酸在它们的R组中含有酸和碱。R组是唯一的途径，必须从你的饮食中获得，因为我们不能有效地制造它们。)氨基酸不同。
氨基酸中的氨基是-NH2基团。它是碱性的，因此接受质子带正电荷。羧酸基团失去一个质子，变成带负电荷的共轭碱(这里是羧酸盐)。两者都存在于每个氨基酸中，还有一个氢原子和一个变量:R基团。
从某种意义上说，这两个集团的指控是相互抵消的。他们是“两性离子”，意思是他们有相反的电荷，但在网上是中性的。
不是所有的R基团都只是-H、-CH3、异丁基、异丙基、仲丁基等等。
有些含有额外的酸性基团。这意味着它们在生理酸碱度时会带正电荷，而不是中性的。
并非所有氨基酸在溶液中都是中性的。那个假设是不正确的。
氨基酸等电点的测量通过凝胶基质和阴极与阳极之间的电荷差进行。
当氨基酸呈中性时，它不会穿过凝胶。
这意味着这完全取决于你所说的氨基酸，以及它们在什么条件下存在……主要是在氨基酸所处的酸碱度下。
