为什么微波炉是用微波而不是可见光来加热食物呢?

生活 5个月前 (04-28) 80次浏览

为什么微波炉是用微波而不是可见光来加热食物呢?为什么微波加热食物如此有效?在微波炉中,重要的是辐射携带了多少能量以及这些能量是如何被食物吸收的。可见光和红外线会被大多数食物迅速吸收,所以它们只会加热食物的外层。你会吃到外面碳化了,里面生的食物。

为什么微波炉是用微波而不是可见光来加热食物呢?

微波被食物吸收的强度要小得多,所以它们能深入食物内部,加热内部。即使是这么大的物体也不会被完全加热,这就是为什么微波炉烹饪说明经常建议多阶段加热的原因之一,让食物静置,然后再加热最后一次。

微波炉通常包括红外线加热和微波加热。这样做是为了让食物的表面变成棕色,并进行加热。

大多数食物既不透明又不是热能的良导体。

用可见光照射会使食物的外层几毫米处吸收辐射。如果能量很高(能量供应太快),食物的外层就会过热并燃烧,所以这个过程必须进行得更慢,这样能量才能大致以到达食物表面的速度传导到食物中。所以使用可见光会更慢,我们已经有了这样的设备,我们称之为烤架。(英文)

微波能穿透食物几厘米甚至更多。微波通过炊具并被反射,所以食物从四面八方被加热。这意味着能量可以更高,因为能量并不是全部到达表面,而是通过食物,这意味着食物燃烧的可能性更小。

当你说可见光有更大的能量时——这只适用于单个光子。一束微波/可见光的能量(功率)取决于每秒光子的数量和每光子的能量。

微波从金属反射并选择性地加热水。

对于可见的,你需要不实用的镜子,缺乏穿透性,表面炭化,蛋白质的光解改变它们的化学结构,形成氧化产物。


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