为什么微波炉是用微波而不是可见光来加热食物呢?为什么微波加热食物如此有效?在微波炉中，重要的是辐射携带了多少能量以及这些能量是如何被食物吸收的。可见光和红外线会被大多数食物迅速吸收，所以它们只会加热食物的外层。你会吃到外面碳化了，里面生的食物。
微波被食物吸收的强度要小得多，所以它们能深入食物内部，加热内部。即使是这么大的物体也不会被完全加热，这就是为什么微波炉烹饪说明经常建议多阶段加热的原因之一，让食物静置，然后再加热最后一次。
微波炉通常包括红外线加热和微波加热。这样做是为了让食物的表面变成棕色，并进行加热。
大多数食物既不透明又不是热能的良导体。
用可见光照射会使食物的外层几毫米处吸收辐射。如果能量很高(能量供应太快)，食物的外层就会过热并燃烧，所以这个过程必须进行得更慢，这样能量才能大致以到达食物表面的速度传导到食物中。所以使用可见光会更慢，我们已经有了这样的设备，我们称之为烤架。(英文)
微波能穿透食物几厘米甚至更多。微波通过炊具并被反射，所以食物从四面八方被加热。这意味着能量可以更高，因为能量并不是全部到达表面，而是通过食物，这意味着食物燃烧的可能性更小。
当你说可见光有更大的能量时——这只适用于单个光子。一束微波/可见光的能量(功率)取决于每秒光子的数量和每光子的能量。
微波从金属反射并选择性地加热水。
对于可见的，你需要不实用的镜子，缺乏穿透性，表面炭化，蛋白质的光解改变它们的化学结构，形成氧化产物。
