水解乳清蛋白的优点和好处

食物 5个月前 (04-30) 93次浏览

蛋白质水解物是指已经被部分消化或“水解”的蛋白质别担心,这并不是说有人开始咀嚼你的蛋白质并吐出来。这个过程包括添加分解蛋白质的蛋白水解酶,或者用酸加热蛋白质。两者都模仿消化过程,导致完整的蛋白质分解成单个氨基酸和小氨基酸肽链。本文解释了水解乳清蛋白的优点和好处。

水解乳清蛋白的优点和好处

好处1:更多更持久的氨基酸

与乳清分离物相比,乳清蛋白水解物具有更高的亮氨酸含量:具体而言,为14.2%对12.2%。鉴于亮氨酸对于“开启”肌肉生长是必不可少的,这种对肌肉的提升可能会比任何其他乳清形式提供一个非常微小的优势,但是这种差异在酪蛋白中更加明显。

传统的(完整的)酪蛋白提供了缓慢、稳定的氨基酸水平的增加。它不会产生明显的水平峰值,这就是为什么它被广泛认为是“抗代谢的”——在睡觉前服用以防止肌肉崩溃——而不是合成代谢的。

好处2:增强糖原补充

锻炼后用碳水化合物补充糖原可以增强恢复过程,为下一次锻炼做准备,尤其是当你是一名每天做两次运动或类似要求的运动员时。

糖原的补充是由胰岛素推动的,胰岛素在碳水化合物存在时被强烈刺激,但在蛋白质单独存在时也被刺激。与完整蛋白质(分离的或浓缩的)相比,乳清水解物诱导显著更强的胰岛素反应,这可能有助于更好的糖原补充和在锻炼后消耗时更强的合成代谢反应。

然而,值得一提的是,根据发表在《氨基酸》杂志上的一项研究,水解产物和分离物之间的差异直到40分钟后才值得注意。这可能是有益的,也可能是无益的。肯定需要更多的研究来辨别其含义和潜在的好处。

优势3:更快的恢复

发表在《医学与运动科学杂志》上的一项研究发现,在锻炼后食用乳清水解物的受试者在一次肌肉损伤性运动后不久比食用乳清分离物的受试者恢复得更好,表现也更好。研究人员让28名受试者完成100次腿部伸展的偏心集中重复。与典型的同心运动相比,偏心焦点会导致更多的肌肉损伤。

运动后,受试者立即食用25克乳清水解物、25克乳清分离物或无蛋白安慰剂。通过血液标记、主观评分和性能测试评估恢复情况。测试后1、2、6和24小时完成测量。

乳清水解物组能够在6小时后恢复性能(以峰值等长扭矩测量),而安慰剂和乳清分离物组甚至在24小时后仍未完全恢复。这是一个严重的区别!

优势4:提高锻炼期间的表现

几项研究已经观察到,在基于耐力的运动中,除碳水化合物外,还食用酪蛋白水解物的效果。观察到的益处包括更大的净蛋白质平衡、更高的计时赛成绩和锻炼恢复支持。

尽管需要对运动中蛋白质的消耗进行更多的研究,但这些研究为在运动中消耗快速消化的蛋白质提供了有力的证据。


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