【100g玉米的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

杂粮 6个月前 (05-01) 91次浏览

玉米是世界上最受欢迎的谷物之一。它是禾本科植物的种子,原产于中美洲,但在世界各地有无数种。爆米花和甜玉米是很受欢迎的品种,但精制玉米产品也被广泛消费,经常作为加工食品的配料。

这些食物包括玉米饼、玉米片、玉米粥、玉米粉、玉米粉、玉米糖浆和玉米油。全麦玉米和其他谷物一样健康,因为它富含纤维、多种维生素、矿物质和抗氧化剂。

玉米通常是黄色的,但也有其他各种颜色,如红色、橙色、紫色、蓝色、白色和黑色。本文介绍了100g玉米的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值,供您参考。

【100g玉米的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

100g玉米的营养成分

以下是3.5盎司(100克)水煮黄玉米的营养成分:

  • 热量:96
  • 水:73%
  • 蛋白质:3.4克
  • 碳水化合物:21克
  • 糖:4.5克
  • 纤维:2.4克
  • 脂肪:1.5克

碳水化合物

和所有谷类一样,玉米主要由碳水化合物组成。

淀粉是其主要的碳水化合物,占其干重的28-80%。玉米也提供少量的糖(1 - 3%)。

甜玉米是一种特殊的低淀粉玉米,含糖量较高,占干重的18%。大部分的糖是蔗糖。

尽管甜玉米含糖,但它不是高血糖食物,在血糖指数(GI)上排名低或中等。

GI是衡量碳水化合物消化速度的指标。在这一指数上排名靠前的食物可能会导致不健康的血糖升高。

纤维

玉米含有相当数量的纤维。

一袋中等大小的爆米花(112克)含有大约16克的纤维。

这一比例分别为42%和64%。虽然不同类型玉米的纤维含量不同,但一般在干重的9-15%左右。

玉米中的主要纤维为不溶性纤维,如半纤维素、纤维素和木质素。

蛋白质

玉米是很好的蛋白质来源。

根据品种不同,蛋白质含量在10-15%之间。

玉米中最丰富的蛋白质是玉米醇溶蛋白,占总蛋白质含量的44-79%。

总的来说,玉米醇溶蛋白的蛋白质质量很差,因为它们缺少一些必需的氨基酸。

玉米醇溶蛋白有许多工业用途,因为它们被用于生产药丸、糖果和坚果的粘合剂、油墨和涂料。

玉米主要由碳水化合物组成,纤维含量相当高。它还含有大量的低质量蛋白质。


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