藜麦是世界上最受欢迎的健康食品之一。藜麦不含麸质，蛋白质含量高，是少数几种含有足量九种必需氨基酸的植物食品之一。
它还富含纤维、镁、B族维生素、铁、钾、钙、磷、维生素E和各种有益的抗氧化剂。
本文介绍了100g藜麦的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g藜麦的营养成分
藜麦是一种谷物作物，它的种子可以食用。
从技术上讲，它不是一种谷物，而是一种伪谷物。
换句话说，它基本上是一粒种子，它的制作和食用方式与谷物相似。
藜麦是印加帝国的重要作物。他们称它为“五谷之母”，并认为它是神圣的。
它在南美洲已经被食用了数千年，直到最近才成为一种潮流食品，甚至达到了超级食品的地位。
现在，你可以在世界各地找到藜麦和藜麦产品，特别是在强调天然食品的保健食品商店和餐馆。
有三种主要的类型:白色、红色和黑色。
这是1杯(185克)熟藜麦的营养含量:
- 蛋白质:8克。
- 纤维:5克。
- 锰:每日推荐摄入量(RDA)的58%。
- 镁:RDA的30%。
- 磷:RDA的28%。
- 叶酸:RDA的19%。
- 铜:RDA的18%。
- 铁:RDA的15%。
- 锌:RDA的13%。
- 钾元素占RDA的9%
- 超过10%的RDA维生素B1 B2和B6。
- 少量的钙，B3(烟酸)和维生素E。
总共222卡路里，39克碳水化合物和4克脂肪。它还含有少量的-3脂肪酸。
藜麦是非转基因的，不含麸质，通常是有机种植的。虽然严格来说它不是谷类食品，但它仍然可以算作全谷物食品。
美国国家航空航天局的科学家们一直认为它是适合在太空种植的作物，主要是基于它的高营养含量、易于使用和种植的简单性。
联合国(UN)宣布2013年为“国际藜麦年”，因为它具有很高的营养价值和为世界粮食安全做出贡献的潜力。
真正的食物对健康的影响不仅仅是你熟悉的维生素和矿物质。
有成千上万的微量营养素，其中一些是非常健康的。
这包括一种叫做类黄酮的植物抗氧化剂，它已经被证明对健康有多种益处。
槲皮素和山奈酚这两种黄酮类化合物已经得到了很好的研究，这两种物质在奎奴亚藜中含量都很高。
事实上，藜麦中的槲皮素含量甚至比蔓越莓等典型的高槲皮素食物还要高。
这些重要的分子在动物实验中被证明具有抗炎、抗病毒、抗癌和抗抑郁的作用。
通过在你的饮食中加入藜麦，你将显著增加这些(和其他)重要营养的总摄入量。
