【100g马铃薯的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

杂粮 5个月前 (05-01) 123次浏览

马铃薯是生长在马铃薯植物茄属植物根上的地下块茎。这种植物属于茄科,与番茄和烟草有关。马铃薯原产于南美洲,在16世纪被带到欧洲,现在在世界各地种植的品种数不胜数。

它们通常被煮着吃,烤着吃,或炸着吃,经常作为配菜或小吃。常见的以马铃薯为基础的食物和食品包括炸薯条、薯片和马铃薯粉。

本文介绍了100g马铃薯的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值,供您参考。

【100g马铃薯的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

100g马铃薯的营养成分

煮熟的带皮土豆富含多种维生素和矿物质,如钾和维生素C。

除了新鲜时含水较高外,土豆主要由碳水化合物组成,含有适量的蛋白质和纤维,但几乎不含脂肪。

2/3杯(100克)煮土豆(带皮煮但不加盐)中含有的营养成分如下:

  • 热量:87
  • 水:77%
  • 蛋白质:1.9克
  • 碳水化合物:20.1克
  • 糖:0.9克
  • 纤维:1.8克
  • 脂肪:0.1克

碳水化合物

土豆主要由碳水化合物组成,主要是淀粉。碳水化合物含量为干重的66-90%。

单糖——如蔗糖、葡萄糖和果糖——也少量存在。

土豆通常血糖指数(GI)较高,不适合糖尿病患者食用。GI测量食物如何影响餐后血糖的升高。

然而,一些土豆可能是中等大小——取决于品种和烹饪方法。

烹饪后冷却的土豆可能会降低它们对血糖的影响,并降低25-26%的血糖指数。

纤维

尽管土豆不是一种高纤维食物,但对于那些经常吃土豆的人来说,土豆可能是一种重要的纤维来源。

土豆皮中的纤维含量最高,占土豆总量的1-2%。事实上,干皮含有50%的纤维。

马铃薯纤维——如果胶、纤维素和半纤维素——主要是不溶性的。

它们还含有不同数量的抗性淀粉,这是一种纤维,可以滋养肠道中的有益细菌,改善消化系统的健康。

抗性淀粉还可以改善血糖控制,减缓餐后血糖的升高。

与热土豆相比,凉土豆含有更多的抗性淀粉。

蛋白质

马铃薯蛋白质含量低,新鲜时为1-1.5%,干重为8-9%。

事实上,与其他常见的粮食作物如小麦、大米和玉米相比,马铃薯的蛋白质含量是最低的。

然而,对于一种植物来说,土豆的蛋白质质量是非常高的——比大豆和其他豆类植物的蛋白质质量高。

马铃薯中主要的蛋白质叫做马铃薯素,它可能会引起一些人的过敏反应。

碳水化合物是土豆的主要营养成分。那些煮沸后冷却下来的可以提供一些抗性淀粉,可以改善肠道健康。土豆也含有少量的优质蛋白质。

营养成分表

营养成分 数值 RDA百分比
能源 77大卡 4%
碳水化合物 17.49克 13%
蛋白 2.05克 4%
总脂肪 0.10克 0.5%
胆固醇 0毫克 0%
膳食纤维 2.1克 5%
维他命
叶酸 15微克 4%
烟酸 1.061毫克 6%
泛酸 0.279毫克 6%
吡rid醇 0.298毫克 23%
核黄素 0.032毫克 2.5%
硫胺素 0.081毫克 7%
维生素A 2 IU <1%
维生素C 19.7毫克 33%
维生素K 2微克 2%
电解质
6毫克 0.4%
钾盐 425毫克 9%
矿物质
12毫克 1%
0.81毫克 10%
23毫克 6%
0.141毫克 6%
57毫克 8%
锌锌 0.30毫克 3%
植物营养素
胡萝卜素-ß 4微克 -
隐黄质-ß 0微克 -
叶黄素玉米黄质 21微克 -

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