椰子是椰子树的果实。它被用来制造水、牛奶、油和美味的肉。
椰子在热带地区已经生长了4500多年,但最近由于其味道、烹饪用途和潜在的健康益处而越来越受欢迎。
本文介绍了100g椰子的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值,供您参考。
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100g椰子的营养成分
与许多其他高碳水化合物的水果不同,椰子提供的大部分是脂肪。
它们还含有蛋白质、几种重要的矿物质和少量的B族维生素。然而,它们并不是大多数其他维生素的重要来源。
椰子里的矿物质与你身体的许多功能有关。椰子的锰含量特别高,锰对骨骼健康和碳水化合物、蛋白质和胆固醇的新陈代谢都至关重要。
它们还富含铜和铁,有助于形成红细胞,以及硒,一种重要的抗氧化剂,保护你的细胞。
以下是一杯(100克)生椰肉和干椰肉的营养成分:
生的椰子肉 | 干椰子肉 | |
卡路里 | 354 | 650 |
蛋白质 | 3克 | 7.5克 |
碳水化合物 | 15克 | 25克 |
纤维 | 9克 | 18克 |
脂肪 | 33克 | 65克 |
锰 | 日需求量(DV)的75% | 137%的DV |
铜 | 22%的DV | 40%的DV |
硒 | 14%的DV | 26%的DV |
镁 | 8%的DV | 23%的DV |
磷 | 11%的DV | 21%的DV |
铁 | 13%的DV | 18%的DV |
钾 | DV的10% | 16%的DV |
椰子中的大部分脂肪以中链甘油三酯(MCTs)的形式存在。
你的身体代谢mct的方式不同于其他类型的脂肪,它们直接从你的小肠吸收,并迅速利用它们作为能量。
一项关于MCTs对肥胖人群益处的综述发现,这些脂肪可以促进身体脂肪的减少,而不是食用动物食品中的长链饱和脂肪。
虽然椰子肉脂肪含量高,但它所含的MCTs可以帮助你减掉多余的脂肪。肉类还提供碳水化合物和蛋白质,以及许多基本的矿物质,如锰、铜、铁和硒。
椰子碳水化合物含量低,纤维和脂肪含量高,所以它可能有助于稳定你的血糖。
一项大鼠研究发现,椰子有抗糖尿病的作用,可能是由于它的精氨酸含量。精氨酸是一种氨基酸,对胰腺细胞的功能很重要,胰腺细胞释放胰岛素调节血糖水平。
当用椰子肉制成的蛋白质喂养糖尿病老鼠时,它们的血糖、胰岛素水平和其他葡萄糖代谢指标比不吃椰子蛋白的老鼠要好得多。
此外,他们胰腺中的β细胞开始产生更多的胰岛素——一种帮助调节血糖的激素。研究人员怀疑,细胞功能的改善也可能是由于椰子中含有大量的精氨酸。
椰子肉的高纤维含量也可以帮助减缓消化和改善胰岛素抵抗,这也可以帮助调节血糖水平。