【100g白蘑菇的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

食物 4个月前 (05-03) 95次浏览

蘑菇是世界上栽培最多的蘑菇种类。

除了低热量外,它们还具有多种促进健康的作用,如改善心脏健康和抗癌特性。

本文介绍了100g白蘑菇的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值,供您参考。

【100g白蘑菇的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

100g白蘑菇的营养成分

和大多数蘑菇一样,白蘑菇热量低,但营养丰富。

一杯(96克)的全白蘑菇提供:

  • 热量:21
  • 碳水化合物:3克
  • 纤维:1克
  • 蛋白质:3克
  • 脂肪:0克
  • 维生素D:每日需求量(DV)的33%
  • 硒:16%的DV
  • 磷:每日供给量的12%
  • 叶酸:每日需求量的4%

由于它们暴露在紫外线或阳光下,蘑菇是一种天然的、非动物来源的维生素D2,它能有效地增加血液中维生素D2的含量,就像补充维生素一样——白蘑菇也不例外。

你的身体将维生素D2转化为维生素D的活性形式,它需要维生素D来吸收钙并保持骨骼健康。

缺乏维生素D可能导致骨质疏松、矿化缺陷和肌肉无力,导致跌倒和骨折。

同样,研究表明,白蘑菇提供一些维生素B12。由于这种维生素通常从动物来源获得,这可能对那些遵循植物性饮食的人有益。

此外,它们提供了比大多数蔬菜更高的蛋白质含量,如果你遵循植物性饮食,这也是有益的,因为它们可以帮助你增加蛋白质摄入量。

白蘑菇的热量和糖分都很低。它们还富含蛋白质和维生素D,是维生素B12的来源。因此,它们被认为对那些遵循植物性饮食的人有益。

营养价值

多种抗氧化化合物,包括多酚、多糖、麦角硫氨酸、谷胱甘肽、硒和维生素C,被认为是蘑菇潜在的抗癌特性背后的原因。

这些抗氧化剂有助于对抗氧化应激的有害影响,氧化应激会导致细胞损伤,加速衰老,增加患心脏病和某些癌症的风险。

白蘑菇中主要的酚类化合物是类黄酮和酚酸,它们具有抗氧化剂和促氧化剂的作用。

作为抗氧化剂,它们有助于提高细胞存活,而作为促氧化剂,它们导致细胞死亡以阻止肿瘤生长。

更重要的是,多糖——白蘑菇的主要生物活性化合物之一——可能同样具有强大的抗癌作用。

一种特殊的多糖是β-葡聚糖。它刺激你的免疫系统激活巨噬细胞和自然杀伤细胞,保护身体免受感染、有害生物和疾病,包括癌症。

白蘑菇也富含谷胱甘肽和麦角硫氨酸。

谷胱甘肽是一种抗氧化剂和解毒剂,这意味着它有助于清除对身体有潜在危害的外来物质。同时,麦角硫氨酸保护DNA免受氧化损伤。

最后,维生素C和硒提供抗癌特性,增强你的免疫系统产生保护细胞,包括自然杀伤细胞,帮助抵御癌症的发展。

此外,维生素C可以抑制某些酶,防止癌症扩散。

虽然研究令人鼓舞,但大多数研究都集中在白蘑菇化合物的作用上。目前还没有研究专门评估食用白蘑菇对癌症的影响,因此需要进一步的研究来证实这些说法。


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