【100g泡菜的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

从历史上看，一年四季都种植新鲜蔬菜并不总是可能的。因此，人们发明了食物保存的方法，如酸洗和发酵——一种利用酶在食物中产生化学变化的过程。

泡菜是一种传统的韩国菜，由腌制发酵的蔬菜制成。它通常含有卷心菜和像糖、盐、洋葱、大蒜、姜和辣椒这样的调味品。

它也可能有其他蔬菜，包括萝卜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、菠菜、大葱、甜菜和竹笋。

虽然通常在食用前发酵几天到几周，但也可以在食用后立即食用新鲜的或未发酵的。这道菜不仅好吃，而且对健康也有很多好处。

本文介绍了100g泡菜的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。

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100g泡菜的营养成分

泡菜营养丰富，但热量低。

作为泡菜的主要成分之一，大白菜富含维生素A和C，至少含有10种不同的矿物质和34种氨基酸。

由于泡菜的成分千差万别，不同批次和品牌的泡菜营养成分也不尽相同。尽管如此，一份1杯(150克)含有大约：

许多绿色蔬菜富含维生素K和核黄素等营养物质。因为泡菜通常包括几种绿色蔬菜，如卷心菜、芹菜和菠菜，它是这些营养的典型来源。

维生素K在许多身体功能中发挥重要作用，包括骨代谢和血液凝固，而核黄素有助于调节能量生产、细胞生长和代谢。

更重要的是，发酵过程可能产生更多的营养物质，更容易被你的身体吸收。

泡菜有很好的营养成分。这道菜热量低，但富含铁、叶酸、维生素B6和K等营养物质。

泡菜中的乳酸菌可以促进你的免疫健康。

在一项对老鼠的研究中，注射了植物乳杆菌(一种在泡菜和其他发酵食品中常见的特殊菌株)的老鼠体内的炎症标志物TNF -水平低于对照组。

因为在感染和疾病期间，TNF -水平通常升高，降低表明免疫系统有效工作。

一项从泡菜中分离出植物乳杆菌的试管研究同样证明了这种细菌有增强免疫的作用。

尽管这些结果很有希望，但仍需要进行人体研究。

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