【100g芥菜的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

芥菜是一种有胡椒味的绿色蔬菜，来自芥菜植物(Brassica juncea L.)。芥菜也被称为褐色芥菜、蔬菜芥菜、印度芥菜和中国芥菜，属于芸苔属蔬菜。这个属还包括羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜和花椰菜。

有几个品种，通常是绿色的，有强烈的苦味，辛辣的味道。为了使它们更美味，这些绿叶蔬菜通常是煮的、蒸的、炒的，甚至是腌制的。

本文介绍了100g芥菜的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。

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100g芥菜的营养成分

芥菜是你能吃到的最有营养的食物之一，因为它们热量低，但富含纤维和微量营养素。

一杯(56克)切碎的生芥菜提供：

另外，芥菜含有4-5%的每日需求量的钙、铁、钾、核黄素(维生素B2)、镁、硫胺素(维生素B1)，以及少量的锌、硒、磷、烟酸(维生素B3)和叶酸。

与生芥菜相比，一杯(140克)熟芥菜含有更高水平的维生素A(96%的DV)、维生素K(690%的DV)和铜(22.7%的DV)。然而，它的维生素C和E含量较低。

腌芥菜与生芥菜的热量、碳水化合物和纤维相似。但是它们在腌制过程中确实会失去一些营养物质，尤其是维生素C。

然而，一项研究发现，酸洗是保留具有抗氧化特性的重要植物化合物的有效方法。

芥菜热量低，但纤维和许多必需的维生素和矿物质含量高。特别是，它们是维生素C和K的极佳来源。

生芥菜和熟芥菜都是维生素K的重要来源，每杯分别提供120%和690%的每日供给量(56克和140克)。

维生素K最著名的作用是帮助血液凝固。它也被证明对心脏和骨骼健康至关重要。

事实上，缺乏维生素K会增加患心脏病和骨质疏松症的风险，从而导致骨骼强度下降和骨折风险增加。

最近的研究也表明，维生素K缺乏与大脑健康之间存在联系。维生素K不足可能会增加大脑功能受损、痴呆和阿尔茨海默病的风险。然而，还需要更多的研究。

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