葵花籽油是通过挤压向日葵的种子而制成的。
它经常被吹捧为一种健康的油,因为它含有可能有益于心脏健康的不饱和脂肪。
然而,葵花籽油的潜在益处取决于它的类型和营养成分。更重要的是,使用太多的葵花籽油可能会损害你的健康。
本文介绍了100g葵花籽油的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值,供您参考。
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100g葵花籽油的营养成分
所有葵花籽油都是100%的脂肪,含有维生素E,这是一种脂溶性营养物质,可以保护细胞免受与年龄相关的损害。
葵花籽油不含蛋白质、碳水化合物、胆固醇或钠。
下面的图表总结了家庭烹饪中使用的三种葵花籽油各1汤匙(15毫升)的脂肪酸组成的主要差异:
高亚油酸 | 中等油酸 | 高油酸 | |
---|---|---|---|
卡路里 | 120 | 120 | 120 |
总脂肪 | 14克 | 14克 | 14克 |
饱和 | 1克 | 1克 | 1克 |
单不饱和 | 3克 | 8克 | 11克 |
多不饱和 | 9克 | 4克 | 0.5克 |
油酸含量较高的葵花籽油在单不饱和脂肪中含量较高,而在多不饱和脂肪中含量较低。
营养价值
有四种葵花籽油,它们都是由葵花籽培育而成,以产生不同的脂肪酸成分。
这些包括高亚油酸(68%亚油酸),中油酸(NuSun, 65%油酸),高油酸(82%油酸),和高硬脂酸/高油酸(Nutrisun, 72%油酸,18%硬脂酸)。
正如它们的名字所暗示的,一些葵花籽油的亚油酸或油酸含量更高。
亚油酸,俗称-6,是一种多不饱和脂肪酸,它的碳链上有两个双键。同时,油酸,或称-9,是一种单不饱和脂肪酸,有一个双键。这些特性使它们在室温下变成液体。
亚油酸和油酸都是身体的能量来源,有助于细胞和组织的强度。
然而,它们在烹饪时对热量的反应不同,因此可能对你的健康有不同的影响。
高硬脂/高油质向日葵油(Nutrisun)也含有硬脂酸,这是一种饱和脂肪酸,在室温下是固体,有不同的烹饪应用。
这种葵花籽油不适合家庭烹饪,可以用于包装食品、冰淇淋、巧克力和工业油炸食品。
一些研究表明,食用高油质的葵花籽油,特别是代替饱和脂肪,可以通过降低低密度脂蛋白(有害的)胆固醇和提高高密度脂蛋白(有益的)胆固醇来帮助降低患心脏病的风险。
不高油分的葵花籽油含有更多的-6脂肪酸,可能会损害你的健康。研究还表明,与其他油相比,葵花籽油长时间暴露在高温下会释放出高浓度的有毒醛类气体。