【100g芥末酱的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

食物 6个月前 (05-03) 129次浏览

芥末是一种受欢迎的调味品,由芥末植物的种子制成。

这种植物原产于地中海地区,与西兰花、卷心菜和球芽甘蓝等营养丰富的蔬菜有关。它的种子和叶子都是可食用的,这使它成为你菜里的多面手。

除了它的烹饪用途,芥末在传统医学中的使用历史可以追溯到古希腊和古罗马文明——也许是有充分的理由的。

现代科学开始将芥末与健康联系起来,从降低血糖水平到增强对感染和疾病的保护。

本文介绍了100g芥末酱的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值,供您参考。

【100g芥末酱的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

100g芥末酱的营养成分

芥菜有几十种,都富含营养。它们的叶子含有大量的钙、铜和维生素C、A和K,而它们的种子特别富含纤维、硒、镁和锰。

芥菜叶可以生吃,也可以煮着吃,是沙拉、汤和炖菜的多面手。它们可以和菠菜用同样的方法制作,但是会给你的食物带来一种更锐利的,萝卜般的味道。

芥菜籽可以泡在热牛奶里,搅拌成沙拉酱,磨碎,撒在热饭里,或者浸泡后用来做芥菜酱。

芥末酱可以说是最受欢迎的食用芥末的方式。这种低卡路里的调味品是一种简单的方法,可以在你的食物中添加少量的铁、钙、硒和磷。

芥菜富含多种营养物质。它的种子和叶子都是可食用的,这使它成为你饮食中的万能添加剂。芥末酱是一种低热量的食物调味和添加营养的方式。

芥末含有抗氧化剂和其他有益的植物化合物,被认为有助于保护你的身体免受伤害和疾病。

例如,它是芥子油苷的重要来源,芥子油苷是一种含硫化合物,存在于所有十字花科蔬菜中,包括西兰花、卷心菜、球芽甘蓝和芥末。

当植物的叶子或种子被破坏时(无论是通过咀嚼还是切割),硫代葡萄糖苷就会被激活,人们相信它能刺激身体的抗氧化防御系统,以抵御疾病。芥菜的种子和叶子特别富含下列物质:

  • 异硫氰酸酯。这种化合物来源于硫代葡萄糖苷,它可以帮助阻止癌细胞的生长或扩散。
  • 黑芥子硫苷酸钾。这种葡萄糖苷酸衍生的化合物是芥菜辛辣味的来源,被认为具有抗炎、抗菌、抗真菌、抗癌和愈合伤口的特性。

芥末还富含类胡萝卜素、异鼠李糖素和山奈酚。研究表明,这些类黄酮抗氧化剂可以预防2型糖尿病、心脏病,甚至某些癌症。


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