【100g酸菜的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

酸菜是一种发酵的卷心菜，对健康有很大好处。

它被认为起源于2000多年前的中国。当时，发酵是防止食物快速腐烂的方法之一。

泡菜经受住了时间的考验，成为许多文化中受欢迎的配菜和调味品。它在德国尤其受欢迎，因为它的名字就来自德国。

由于经过发酵，泡菜提供的营养和健康益处远远超过新鲜卷心菜。

本文介绍了100g酸菜的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。

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100g酸菜的营养成分

酸菜含有许多对人体健康很重要的营养成分。一杯(142克)提供：

注释：RDI为每日膳食建议摄入量，例如脂肪含量10%RDI则为每日摄入量的10%。

酸菜特别有营养，因为它经过发酵，在这个过程中，卷心菜上的微生物消化掉它的天然糖分，把它们转化成二氧化碳和有机酸。

发酵开始时，酵母和细菌自然存在于卷心菜和你的手，以及空气中，与卷心菜中的糖接触。

酸菜发酵创造了促进有益益生菌生长的条件，这些益生菌也存在于酸奶和开菲尔等产品中。

益生菌是一种有益健康的细菌。它们还有助于使食物更易于消化，从而增加你的肠道吸收它们所含的维生素和矿物质的能力。

然而，与卷心菜不同的是，泡菜的钠含量很高。如果你正在注意你的盐摄入量，请记住这一点。

酸菜富含纤维、维生素和矿物质。它的益生菌也能帮助你的身体更容易地吸收这些营养，这就是为什么德国泡菜比生卷心菜或凉拌卷心菜更有营养。

酸菜是益生菌的来源之一，益生菌对健康有很多潜在的好处。它还含有帮助你的身体更容易吸收营养的酶。低卡路里，高纤维和高益生菌含量可能有助于防止体重增加和促进身体多余脂肪的减少。

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