现成的芥末酱指的是一种流行的即食调味品，通常装在罐子或挤瓶里。
虽然有很多品种，常见的成分包括整个或芥末种子，醋，水，盐，和其他香料。
本文介绍了100g芥末酱的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g芥末酱的营养成分
芥末酱是一种低热量的调味品，含有几种基本的矿物质，如铁、硒、钙和磷。
芥菜还含有丰富的硫代葡萄糖苷、异硫氰酸酯、类胡萝卜素和其他有益的植物化合物，可能有助于防止细胞损伤和预防慢性疾病。
在常用来制作芥菜的种子中，黑芥菜种子中芥子苷含量最高。
许多准备好的芥末，尤其是黄芥末，也含有姜黄。这种亮黄色的香料含有一种被称为姜黄素的化合物，根据大量的科学研究，它可能具有抗炎的作用。
记住，准备好的芥菜在食用少量的时候，比如在三明治上食用一茶匙(5克)的时候，可能不会提供大量的这些营养物质。
备好的芥菜热量低，富含矿物质、植物化合物和其他有益健康的成分。然而，一份食物的分量通常很小，所以你可能在一份食物中得不到很多营养。
营养价值
早在公元前530年，就有关于芥菜用于医疗目的的报道。历史上，芥菜被认为可以治疗从蝎子和蛇咬到哮喘、关节炎等多种疾病。
虽然研究有限，但一些研究表明，芥末可能有潜在的健康益处:
- 抗氧化性能。芥子中主要的一类植物化合物——芥子甙——是一种有效的抗氧化剂，它可以帮助细胞抵抗不稳定的自由基分子。
- 癌症预防。芥菜中的硫代葡萄糖苷和异硫氰酸盐高度浓缩时，在动物和试管研究中减缓了某些癌细胞的复制。
- 血糖控制。在一项涉及患有糖尿病的雄性白化大鼠的研究中，一种芥子提取物提高了血液中的胰岛素水平降低血糖。
然而，还需要更多的人体研究。此外，许多研究使用从芥末中提取的化合物。准备好的芥末可能不会产生同样的效果。
