【100g芥末酱的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

食物 6个月前 (05-04) 294次浏览

现成的芥末酱指的是一种流行的即食调味品,通常装在罐子或挤瓶里。

虽然有很多品种,常见的成分包括整个或芥末种子,醋,水,盐,和其他香料。

本文介绍了100g芥末酱的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值,供您参考。

【100g芥末酱的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

100g芥末酱的营养成分

芥末酱是一种低热量的调味品,含有几种基本的矿物质,如铁、硒、钙和磷。

芥菜还含有丰富的硫代葡萄糖苷、异硫氰酸酯、类胡萝卜素和其他有益的植物化合物,可能有助于防止细胞损伤和预防慢性疾病。

在常用来制作芥菜的种子中,黑芥菜种子中芥子苷含量最高。

许多准备好的芥末,尤其是黄芥末,也含有姜黄。这种亮黄色的香料含有一种被称为姜黄素的化合物,根据大量的科学研究,它可能具有抗炎的作用。

记住,准备好的芥菜在食用少量的时候,比如在三明治上食用一茶匙(5克)的时候,可能不会提供大量的这些营养物质。

备好的芥菜热量低,富含矿物质、植物化合物和其他有益健康的成分。然而,一份食物的分量通常很小,所以你可能在一份食物中得不到很多营养。

营养价值

早在公元前530年,就有关于芥菜用于医疗目的的报道。历史上,芥菜被认为可以治疗从蝎子和蛇咬到哮喘、关节炎等多种疾病。

虽然研究有限,但一些研究表明,芥末可能有潜在的健康益处:

  • 抗氧化性能。芥子中主要的一类植物化合物——芥子甙——是一种有效的抗氧化剂,它可以帮助细胞抵抗不稳定的自由基分子。
  • 癌症预防。芥菜中的硫代葡萄糖苷和异硫氰酸盐高度浓缩时,在动物和试管研究中减缓了某些癌细胞的复制。
  • 血糖控制。在一项涉及患有糖尿病的雄性白化大鼠的研究中,一种芥子提取物提高了血液中的胰岛素水平降低血糖。

然而,还需要更多的人体研究。此外,许多研究使用从芥末中提取的化合物。准备好的芥末可能不会产生同样的效果。


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