豆腐VS豆豉:营养对比_口味区别_哪个更健康

食物 3周前 (05-05) 24次浏览

豆腐和豆豉是越来越常见的植物蛋白来源。不管你是不是素食主义者,它们都是营养丰富的食物。

虽然这两种大豆食品都提供类似的健康益处,但它们在外观、味道和营养成分方面存在差异。

豆腐VS豆豉:营养对比_口味区别_哪个更健康

对比和区别

豆豉和豆腐都是加工过的豆制品。

更普遍的豆腐是由凝固的豆浆压制成白色固体块制成的。它有多种质地,包括硬的、软的和丝质的。

另一方面,豆豉是由大豆发酵、压实而成的一种结实、致密的蛋糕。有些品种还含有藜麦、糙米、亚麻籽和香料。

豆豉很耐嚼,有一种坚果和泥土的味道,而豆腐则比较中性,容易吸收和它一起烹饪的食物的味道。

这两种产品通常被用作营养丰富的肉类替代品,烹饪方法多种多样。

营养对比

豆豉和豆腐提供多种营养。一份3盎司(85克)的豆豉和豆腐含有(1,2):

豆豉 豆腐
卡路里 140 80
蛋白质 16克 8克
碳水化合物 10克 2克
纤维 7克 2克
脂肪 5克 5克
每日摄取量(DV)的6% DV的15%
DV的10% 8%的DV
8%的DV 4%的DV
10毫克 10毫克
胆固醇 0毫克 0毫克

虽然它们的营养成分在某些方面相似,但也有一些显著的差异。

因为豆豉通常由坚果、种子、豆类或全谷物制成,所以它的卡路里、蛋白质和纤维含量明显更高。事实上,只要3盎司(85克)就能提供7克的纤维,占每天所需纤维量的28%。

虽然豆腐的蛋白质含量较低,但它的热量更低,同时仍能提供大量的铁和钾,而豆腐中的钙含量是豆豉的两倍多。

这两种豆制品通常钠含量低,不含胆固醇。

健康程度

豆腐和豆豉含有丰富的异黄酮,这些异黄酮对预防癌症和改善心脏健康都有好处。

豆豉含有丰富的益生元,益生元是一种不易消化的纤维,为肠道内的健康细菌提供营养。

豆豉和豆腐是富含异黄酮的大豆营养食品。

然而,豆豉富含益生菌,含有更多的蛋白质和纤维,而豆腐含有更多的钙。此外,豆豉朴实的味道与豆腐更加中性的味道形成了对比。

不管你选择哪一种,吃这两种食物都是增加你的异黄酮摄入量和促进你整体健康的好方法。


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