曾经被认为是北非美食的蒸粗麦粉现在全世界都在吃。
事实上，它可以在大多数杂货店的货架上找到。
这是一种由硬粒小麦或小麦粉制成的加工过的谷物产品。
有三种类型的粗麦粉:摩洛哥的、以色列的和黎巴嫩的。摩洛哥蒸粗麦粉是最小和最容易获得的版本。
以色列或珍珠蒸粗麦粉大约有花椒那么大，需要更长的时间才能煮熟。它往往有一种坚果的味道和咀嚼的质地。黎巴嫩的蒸粗麦粉是三种中最大的，而且烹调时间最长。
本文介绍了100g蒸粗麦粉的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g蒸粗麦粉的营养成分
虽然粗麦粉含有一些营养成分，但在食用之前你应该考虑一些事情。
高谷蛋白
粗粒小麦粉是把硬粒小麦的胚乳磨碎制成的。它被认为是高麸质产品。
因为粗麦粉是由粗面粉制成的，所以它含有面筋。这使它成为谷蛋白过敏或不耐症患者的禁区。
虽然只有大约1%的人患有麸质不耐症，即乳糜泻，但据认为0.5 - 13%的人可能患有非麸质过敏症。因此，食用粗麦粉可能对这些个体有害。
会增加血糖水平吗
虽然粗麦粉含有少量的降血糖蛋白质，但它的碳水化合物含量相当高，每杯含有36克(157克)碳水化合物。
那些有血糖问题或糖尿病的人在食用中到高碳水化合物食物时应该谨慎。这些食物可能会导致血糖升高，从而对健康产生各种负面影响。
食用含有其他蛋白质或富含可溶性纤维的食物的蒸粗麦粉是平衡血糖水平的理想选择。
必需营养素含量较低
虽然粗麦粉含有一些纤维、钾和其他营养物质，但它被认为不是一个好的来源。
全麦和小麦中含有的纤维素是一种益生菌，可以帮助改善消化和整体肠道健康。然而，全谷物如藜麦、糙米和燕麦比粗麦粉更富含纤维。
研究表明，摄入富含钾的饮食可以改善血液流动，帮助降低中风的风险。
虽然粗麦粉提供了少量的钾，但水果和植物性食物，如鳄梨、香蕉或土豆，是钾的更好来源。
蒸粗麦粉碳水化合物含量高，可能不是血糖问题、乳糜泻或非麸质过敏症患者的最佳选择。它也比其他食物含有更少的必需营养素。
