从技术上讲，大黄是一种蔬菜，尽管它通常被称为水果，因为它既可以与水果搭配，也可以在食谱中与水果互换。大黄派，大黄酥，大黄果酱，甚至大黄口味的饮料都很受欢迎。
大黄是一种健康的食物，因为它天然低糖、高纤维。但是很多食谱中含有大黄的都是高糖低纤维的。那些遵循低糖饮食或低碳水化合物饮食的人在用大黄做饭时应该仔细选择食谱。
大黄可以作为甜食和开胃菜的美味配料。大黄中含有的纤维和维生素K等营养物质也对健康有益。本文介绍了大黄的好处和营养价值。
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可以缓解便秘
含纤维的食物能帮助你保持健康的消化系统。如果你吃了大量的大黄，你可能会从纤维中得到通便的效果。对一些人来说，这可能是有益健康的。
众所周知，纤维可以改善粪便的堆积，这意味着它可以帮助你的身体排出粪便。研究还表明，改善膳食纤维的摄入可以增加便秘患者的排便频率。但一项研究的作者指出，它不一定能改善粪便的粘稠度，减少泻药的使用，或减轻排便疼痛。
更好的心脏健康
大黄中的纤维也可以帮助你降低患心血管疾病的风险。富含纤维的饮食可以帮助身体保持健康的胆固醇水平，从而促进心脏健康。
根据一项研究综述的作者，膳食纤维有助于调节食物的摄入、消化、吸收和新陈代谢，从而有助于降低高脂血症(血液中脂肪浓度高)和高胆固醇血症(胆固醇水平升高)的风险。这两种情况都被认为是心血管疾病的危险因素。
降低患结肠癌的风险
纤维摄入及其对各种癌症的影响一直是许多研究的主题。结肠癌是一个特别有趣的领域，大量研究表明，摄入较多的膳食纤维可以降低患结肠癌的风险。
一项大型前瞻性研究的作者得出结论，摄入最多膳食纤维的人患不同类型结肠癌(特别是发生结直肠腺瘤和远端结肠癌)的风险较低，而且这种影响——尤其是谷物和水果的影响——可能在结直肠癌形成的早期就开始了。
改善代谢健康
流行病学和临床研究表明，膳食纤维的摄入与肥胖和2型糖尿病等代谢状况呈负相关。
然而，尽管一些研究的作者特别指出，膳食纤维的好处包括预防和治疗2型糖尿病，美国糖尿病协会提醒人们要对研究结果持保留态度。他们写道，许多促进纤维对糖尿病患者健康益处的研究规模很小，范围有限。他们还报告说，一些研究建议每天摄入超过50克的纤维，这对许多人来说是不现实的。
强壮的骨骼
目前正在进行关于维生素K对骨骼健康的影响的研究，特别是对预防骨质疏松症的研究。骨质疏松症是一种骨质疏松症。美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)报告称，一些研究(但不是全部)发现，较高的维生素K摄入量与较高的骨密度和/或较低的髋部骨折发生率之间存在关联。
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