一些营养专家称鳄梨是一种超级食物。当你把这种美味的水果加到你最喜欢的菜里时，它对健康有益。但是当你看到鳄梨的营养成分时，你可能会感到惊讶。鳄梨的热量不仅高，而且大部分的热量都来自脂肪。所以你应该在你的饮食中包括这种水果吗?许多健康的饮食者会这样做，但通常是适度的。
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品种
很多人都熟悉Hass鳄梨，通常在杂货店就能买到。美国人吃的鳄梨中有95%都是哈斯鳄梨。这个品种的皮肤有一种熟悉的黑色，卵石纹理。但也有其他种类。
其他品种包括平克顿、里德、祖塔诺、培根、弗尔特和格温。其中一些比Hass大，可能有更薄更亮的皮肤。大多数牛油果来自墨西哥，也有一些来自夏威夷、加利福尼亚和佛罗里达。
选择
鳄梨树有一个很长的收获季节，所以这种水果全年都可以在大多数杂货店买到。在加州，牛油果的生长季节从2月持续到9月，而墨西哥则全年都在种植牛油果。
储存及食物安全
选择牛油果的时候，要根据颜色和口感来选择最好的水果。首先，选择颜色较深但颜色一致的鳄梨。把它放在你的手掌上，轻轻地捏一捏。如果产量稍低，它就成熟了，可以使用了。
一般来说，你可以把成熟的、未切开的鳄梨放在冰箱里保存2-3天。如果你一次只吃一汤匙的牛油果，而且你不喜欢浪费食物，那么使用聪明的储存技巧来保持牛油果的新鲜。许多厨师会在水果中加入酸橙或柠檬汁，这样他们就可以只吃一点点，剩下的留到以后吃。
为了使未成熟的牛油果迅速成熟，把它和苹果或香蕉一起放在棕色纸袋中2-3天。
你可以把鳄梨冷冻起来，但许多厨师说这会改变鳄梨的质地。
如何准备
用鳄梨做菜最难的部分是去皮。用这些技巧来剥你的水果。
- 从牛油果的顶部开始，从顶部到底部纵向切开。然后扭转它，把两半分开。
- 要去掉核，把刀插进去，把它拧出来，然后扔掉。这样就能把牛油果的肉切成两半。
- 将牛油果排成一行，从上到下，然后从一边到另一边，形成一个网格。现在你可以用勺子把这些小方块舀出来，把果皮丢掉。
- 你的牛油果块现在可以用了。
牛油果片是健康三明治或包装袋的好帮手。它提供了一个奶油质地，让你消除黄油或蛋黄酱。很多人也会在煎蛋卷或炒鸡蛋旁边放鳄梨。
