杏的品种、存储和挑选

水果 6个月前 (05-06) 171次浏览

虽然脯是一种有趣又方便的零食,但你可能想知道它的含糖量是否过高,从而不能代表它是一种健康的零食。幸运的是,无论是新鲜还是风干的杏子都能提供多种营养和健康益处。选择不加糖的杏制品可以帮助你从这种富含抗氧化剂的水果中获得最大的好处。本文描述了杏的品种、存储和挑选。

杏的品种、存储和挑选

品种

有几个品种的杏在大小、颜色和味道上略有不同。一些例子包括Goldrich, Rival, perfect, Chinese/Mormon, Moorpark和Tilton。某些品种可以与其他品种混合,从而创造出具有独特性能的杂交杏。与当地农贸市场的农民交谈,了解更多你所在地区生产的杏子。

  • 北京水晶杏:是北京海淀区的特产。水晶杏,果实圆形,黄白色,外观宛如水晶,故名水晶杏,该品种色泽鲜艳,晶莹剔透,味道甜美,单果重可达80克,是杏类中的珍品。
  • 河北大香白杏:又名真核香白杏,属鲜食优良品种,果大,平均单果重120克,最大果重180克,果皮薄,底色黄白,阳面着红晕,肉质细腻,汁液充沛,香味浓郁,酸甜适口,含可溶性固形物13.6%,离核,甜仁,品质极佳,果实6月中下旬成熟,较耐贮运。
  • 金妈妈杏:为兰州农家品种。果实近圆形,果顶圆,梗洼深而广,缝合线明显而浅,两侧片肉对称。果皮底色橙黄,阳面有鲜红晕,并有深红色斑点;果肉橙黄色,肉质细软,味甜多汁,可溶性固形物含量14.2%。平均单果重46.3克,最大达60克。半离核,甜仁。果实6月下旬成熟,发育期80天左右。该品种外观美,适应性强,极丰产,为优良的鲜食杏,也可用于加工制成杏脯。
  • 青岛少山红杏:种植已经有500多年历史,水质、土壤、气候非常适合红杏种植。每年红杏产量在350吨左右,主要品种有麦黄、少山红、关爷脸。

当它最好的

杏子可以买到新鲜的、风干的、罐装的,也可以在一年中任何时候制成果酱、果酱酱和蜜饯。你可以在超市、礼品店或农贸市场找到这些产品。杏干可以和其他干果一起在杂货店买到,比如葡萄干和小红莓。购买干杏、冻杏或罐装杏时,寻找不加糖的产品。

春天和夏天是新鲜杏子的季节。选择新鲜的杏子,颜色要丰富,橙色要均匀。不要吃淡色或有黄色的水果,因为它还没有成熟。杏子应该有点软,但摸起来应该很硬。避免有瘀伤、污点或霉菌的水果。

储存及食物安全

新鲜的杏子可以在室温下储存,几天内即可食用。在吃东西或切东西之前用流动的水清洗。一旦你将杏切片,将其储存在冰箱里,几天后食用。如果你不打算马上吃杏子,那就把它们整个储存起来,不要洗干净,放在冰箱里3周。

在家里保存新鲜杏子有几种选择。在冷冻、罐装或脱水杏子之前,清洗杏子并去除核。将杏子放入1加仑水和3克抗坏血酸的溶液中。这可以防止褐变。抗坏血酸可以作为维生素C片、果汁蘸剂、粉末状或商品混合购买。

杏花蜜和罐装杏可以在40华氏度下储存48个月。在70华氏度下,这些产品可以使用24个月。杏干在40华氏度下可以保存24个月,在70华氏度下可以保存3个月。如果你对你的产品的完整性有任何担忧,永远记住食品安全的格言:“当有疑问时,把它扔掉。”

如何准备

杏子可以连皮一起吃。你唯一想要去皮的时候是你用杏仁做烘焙食品的时候,因为杏仁皮会改变成品的质地和外观。

独自享用杏,作为一种小吃。将杏仁切碎,加入酸奶、白软干酪、热麦片或烘焙食品中。几颗杏干和一把坚果搭配起来可以充饥,锻炼后可以补充纤维,或者中午吃点零食来补充能量。

杏也可以用在甜点、水果酱和酱汁中。杏脯可用作肉类的上色料。尝试一下这种多用途水果,为你最喜欢的食谱增添风味和营养。


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