大黄的品种、选择和存储

蔬菜 3周前 (05-06) 25次浏览

大黄有许多不同的品种,包括加拿大红、樱桃红、猛犸红和猛犸绿。如果你在杂货店买到大黄,你可能会注意到不同品种大黄的颜色不同。有些更红,有些更绿。最常见的品种是从种子生长的维多利亚。本文描述了大黄的品种、选择和存储。

大黄的品种、选择和存储

选择

大黄在春天和夏天是最好的,特别是在四月到六月。但是你可以在夏末或早春的时候在店里找到它。

寻找没有缺点的坚固的茎秆。如果有叶子,就不应该枯萎。

储存及食物安全

当你买大黄的时候,叶子几乎总是被去掉。如不取出,应立即取出,因为它们有毒。

如果你几天之内不打算用它,你可以把没洗过的大黄放在冰箱里保存一周。只要用纸巾包起来,放在保鲜盒里就可以了。如果你不打算在那个时候使用它,那就把大黄冷冻起来。

最好的方法是速冻。要做到这一点,把小块大黄放在烤盘上,然后放入冰箱。一旦蔬菜冻成固体,将它放入单独的冷冻袋中,放入你可能在食谱中使用的量。闪光冻结防止碎片粘在一起,形成一个大块。大黄解冻后可能会变成糊状。

如何准备

过去,人们喜欢在生的大黄茎上撒点盐(这似乎到处都是)。对糖做同样的事情在其他地方很常见。但是生的大黄很苦,很难咀嚼,所以不推荐。

你可以炖大黄当甜点吃。只要把大黄切成丁,加一点水就可以了。如有需要,可加入少许肉桂或肉豆蔻。当它变软的时候,用你最喜欢的甜味剂使它变甜,并与奶油或无糖的生奶油一起食用。

你也可以腌制大黄。准备它就像你准备其他类型的腌制水果或蔬菜,如西瓜皮泡菜。腌大黄是一种酸的调味品。

如果你在做一道很丰盛的菜,加一点煮熟的大黄末可以增加火花。


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