几乎每个人都会在某个时候吃面粉。它是大多数烘焙食品(如面包和饼干)的基础，也是制作肉类、海鲜或蔬菜面糊和油炸食品的关键原料。但是面粉健康吗?
面粉中的卡路里是相当少的，但是面粉的营养可以根据你选择使用的类型而变化。学习如何用不同种类的面粉使你的食物更健康。本文介绍了100g不同面粉的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g不同面粉的营养成分
以下营养信息由美国农业部提供1杯(125克)通用白面粉。
- 热量:455
- 脂肪:1.2克
- 钠:3毫克
- 碳水化合物:95.4克
- 纤维:3.4克
- 糖:0.3克
- 蛋白质:12.9克
有许多不同类型的面粉可用于烹饪或烘焙。一种常见的面粉是由小麦制成的通用白面粉。你会在杂货店看到它标着“通用、强化、漂白面粉”。
面粉营养标签显示，一杯就含有455卡路里的热量，但你吃面粉时不太可能摄入那么多的热量，因为它是与其他配料混合制成面包、松饼、饼干或其他商品的。
根据美国农业部的数据，一杯富含硒、核黄素、烟酸和硫胺素的多用途漂白面粉是很好的硒、核黄素、烟酸和硫胺素的来源。它也是铜、铁、磷和锌的良好来源。
但是有许多不同种类的面粉你可以选择烘烤或准备食物。比较不同种类面粉的常见用途和营养成分，并决定哪种面粉最适合你，这是很有帮助的。
一杯面粉的热量(按类型)
- 每杯全麦面粉:408卡路里，16克蛋白质，86克碳水化合物，13克纤维和3克脂肪。
- 杏仁面粉:每杯640卡路里，24克蛋白质，24克碳水化合物，12克纤维和56克脂肪。
- 粗面粉:每杯含有601卡路里，21克蛋白质，122克碳水化合物，7克纤维和1.8克脂肪。
- 白面粉:每杯496卡路里，11克蛋白质，107克碳水化合物，2克纤维和1克脂肪。
面粉是蛋白质、维生素、纤维素和复合碳水化合物的绝佳来源。它的脂肪和胆固醇含量也很低。对新西兰面粉厂的面粉样品进行了营养分析。样品从制作饼干用的面粉到面包用的面粉都有。
