猪肉过敏和副作用

肉类 4个月前 (05-07) 96次浏览

任何一种哺乳动物的肉,包括猪肉,都会引起过敏反应(一些对哺乳动物肉过敏的人也会对家禽过敏)。科学家们已经追踪到一些过敏是由孤星蜱叮咬引起的。本文讲述了猪肉过敏和副作用

肉类过敏往往在青春期或成年期出现。如果你怀疑对猪肉过敏,和你的医生谈谈你的饮食和你可能需要的任何治疗。当猪肉加工或用盐烹调时,钠含量可能很高。如果你需要限制钠的摄入量,你可能需要避免某些猪肉制品。

猪肉过敏和副作用

此外,吃很多熟肉,包括猪肉,会增加患癌症的风险。把肉煮熟会导致一种叫做杂环胺的化合物的形成,这种化合物与几种癌症有关。生吃或未煮熟的猪肉也很危险。猪肉中可能含有导致人类严重感染的寄生虫。将猪肉煮透可以杀死这些寄生虫。

猪肉中的细菌和抵抗力强的细菌会对人体健康造成一定的危害,会引起感染和病毒。吃了被食源性细菌污染的猪肉,会引起呕吐、发烧、腹泻、腹部绞痛和脱水等症状。猪肉在屠宰过程中,处理不当,将肉放在外面超过两小时或烹调时间不够长,都有可能被污染。烹调时需要烹调来消灭细菌,但冷藏会减慢细菌的生长速度。抗性菌是猪肉的另一个缺点。2001年1月发表在《兽医季刊》上的一项研究指出,大肠杆菌、沙门氏菌和大肠杆菌的耐药性菌株是由于用抗菌素治疗猪,增加了猪的抗药性而引起的。

蛔虫病,又称三头虫病,是猪肉的一个可以预防的缺点。未煮熟的猪肉中可能含有螺旋体蠕虫病(Trichinella spiralis)寄生虫,也称 "猪蛔虫"。吃了被感染的猪肉,会使肠道内的囊肿破开,长成大的成年蛔虫。据美国国立卫生研究院称,蛔虫在你的肠道内繁殖,并通过你的肠道进入血液,侵入肌肉组织。这可能会影响到你的心脏、大脑、肺和膈肌。蛔虫病的症状包括抽筋、腹泻、发烧、肌肉疼痛或无力、腹部不适等。

饱和脂肪是心脏病的主要危险因素之一。饱和脂肪会导致你的低密度脂蛋白胆固醇水平,也就是 "坏 "胆固醇水平上升,增加你患心脏病的风险。饱和脂肪也会增加你超重或肥胖的风险,直接影响到你的心脏和其他器官。猪肉中的饱和脂肪来自于培根、香肠和烤肉时使用的猪油。美国心脏协会建议你减少饱和脂肪的摄入量,或者用不饱和脂肪代替。


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