我们不可能通过大量食用荸荠来获得显著的营养价值，但科学家们正在研究荸荠中的抗氧化化合物，可能具有药用价值。
荸荠的好处
抗发炎
荸荠中含有抗氧化剂，包括鱼腥草素、二甲子素、叶黄素、叶黄素、和特罗素等，可以帮助修复受损细胞，减少炎症。反过来，这可以保护身体免受许多慢性疾病的影响。这些抗氧化剂通常存在于荸荠的果皮中。
提供填充纤维
荸荠中含有大量的纤维素，纤维素对健康有许多有益的作用。它有助于保持饱腹感和满足感，帮助消化，并能帮助调节胆固醇和血糖水平。
降低中风风险
荸荠是钾的良好来源。对11项关于中风和心血管疾病的研究综述发现，膳食中钾的摄入量越高，与中风的发病率越低有关，还可能降低冠心病和总心血管疾病的风险 。
低脂蛋白酶（FODMAPs）含量低
患有肠易激综合症（IBS）和克罗恩病的人有时可以通过食用低FODMAPs（可发酵的寡糖、二糖、单糖和多糖，一种碳水化合物）的食物来减轻这些症状。荸荠符合低FODMAP饮食标准。
